原创酿了几十年米酒的爷爷，传授正宗酿米酒方法，简单易学自制更放心_美食料理

创始人

2026-02-20 07:23:16

在古老的乡村，有一位酿米酒的爷爷，他传承了几十年的秘方，将这份传统艺术传授给了我们。今天，我将与大家分享如何自制正宗的米酒，让这门手艺得以延续。

米酒，不仅仅是一种饮品，它承载着家族的记忆和乡愁。爷爷告诉我，酿制米酒是一门艺术，更是一种生活的态度。他手中的米酒，是时间的沉淀，是情感的寄托。

首先，我们需要准备优质的糯米和纯净的水。糯米要提前浸泡数小时，使其充分吸水膨胀。然后，将糯米蒸熟，待其冷却至室温后，再将其放入干净的容器中。接下来，我们将糯米、水和糖按一定比例混合，搅拌均匀。

接下来是发酵过程。将混合好的糯米放入发酵桶中，加入适量的酵母粉。保持温度适宜，避免过高或过低的温度影响发酵效果。几天后，你会发现糯米变得松软，散发出淡淡的酒香。这时，我们可以将发酵好的糯米倒入锅中，加入清水进行煮沸。然后，将煮沸后的糯米倒入预先准备好的容器中，静置一段时间，让米酒自然沉淀。

最后，我们得到的就是那一杯杯醇厚的米酒。品尝一口，你会感受到米酒的甘甜与绵柔，仿佛回到了那个无忧无虑的童年时光。

酿制米酒的过程虽然简单，但每一步都需要细心和耐心。爷爷告诉我，酿酒不仅是为了制作美味的饮品，更是为了传承这份传统的工艺。让我们一同学习这门手艺，让米酒成为连接过去与未来的桥梁。