【滋味】这一锅，煮的是海陆相逢的暖意_美食料理

创始人

2026-02-20 09:22:23

嫩润的豆腐吸饱牡蛎的鲜和刀板香的醇，脆嫩的茼蒿点睛提鲜，煨煮出满锅年味，一口鲜暖迎祥年～

今天就让我们一起学习这道“温暖”的菜——牡蛎茼蒿白玉煲。

牡蛎茼蒿白玉煲

视频时长1分12秒，建议在WiFi环境下观看

准备材料

牡蛎、豆腐、茼蒿、

刀板香、葱、姜、

食盐、黄酒、猪油、

味精、鸡精、白砂糖、

胡椒粉、水淀粉、麻油

做法

1.清水烧开加一点盐，豆腐焯水（给豆腐上一点底味）

2.清水烧开加一点黄酒

3.将牡蛎焯水后快速捞出（去腥）

4.另起锅，下入猪油将刀板香炒香，下入姜末和葱粒

5.加水（至豆腐三分之二处，不要多）

6.加入盐，味精、糖、鸡精和大量的胡椒粉调味

7.下入牡蛎和豆腐煨煮1分钟

8.勾芡收汁（勾芡时锅边慢慢淋入，防止结块）

9.加入茼蒿末，淋上一点食用油增色

10.淋一点麻油，即可出锅

完成

- 厨师简介 -

田震宇，上勤餐饮公司厨师，从事餐饮工作30年，擅长本帮菜、粤菜。

编辑：孔祥如、陆佳元