2026年春节做菜拾遗-年年有鱼_美食料理

创始人

2026-02-22 10:03:02

春节餐桌上必有的而且不会被当场吃掉的就是鱼了，但多做几道，就可以吃一吃了。

C位大咖，家烧黄鱼年糕。

不久前去过台州了，就知道家烧该怎么来了。

选到山姆里做大的黄鱼，刚好横在锅中能盖上锅盖，抹上盐，葱姜水腌上1小时，为的是有蒜瓣肉。

去头皮，擦干，用猪油就煎一面，加冰糖，白胡椒粉，女儿红，生抽，小火炖上15分钟。同时另一个锅把年糕也蒸上10分钟变软。

最好年糕切段放入鱼锅，再焖个5分钟出锅，吃口鱼肉，配块年糕。

备注：传统做法是不开鱼肚，在鱼尾鳍不到一点的地方开个小口，用筷子伸进去转动，把内脏卷出来，保持出品的外观完整性。但买的时候没发现原来是已经开膛了的鱼。

一条鱼不够，再来一盘鱼，面拖小黄鱼。

小黄鱼用天妇罗的炸粉裹上复炸两次，表皮才够脆，再撒上灵魂的海苔粉，沾着米醋吃，又脆又香又鲜。