原创比肉还好吃的素菜，不加一滴水，干煸出香味，比烧烤摊的还过瘾_美食料理

创始人

2026-02-22 10:42:40

在所有的菌菇里，杏鲍菇绝对是独特的存在，肉质肥厚，口感脆嫩，有着淡淡的杏仁香味，它被称为“素中之荤”，做得好了吃起来真的比肉还香。

今天给大家分享一个杏鲍菇的神仙吃法——孜然手撕杏鲍菇。不用过油炸，也不用复杂的工序，就在锅里干煸，把水分煸炒出去，口感劲道又有嚼劲，越嚼越香。配上孜然和辣椒，味道简直绝了，比外面的烧烤还要好吃。自己在家做干净又卫生，几分钟就能搞定，家里有杏鲍菇的一定要试试，好吃又下饭！

孜然手撕杏鲍菇

【食材】

杏鲍菇、香菜、生姜、白芝麻、辣椒粉、孜然粉、生抽、盐

【具体做法】

1，杏鲍菇清洗干净，不要用刀切，要顺着纹理用手撕成长条。手撕的杏鲍菇断面参差不齐，炒的时候更容易入味，口感也更好。

2，准备一个小碗，把孜然粉、辣椒粉和熟白芝麻混合在一起备用。提前配好料，炒的时候就不会手忙脚乱。

3，平底锅烧热，倒少许油，油热后先放入姜末，小火炒出香味。

4，接着把撕好的杏鲍菇倒进去，刚开始炒的时候杏鲍菇会变软出水，这个是正常现象。

5，保持中火耐心煸炒，把炒出来的水分慢慢炒干，直到锅里没有多余的水汽，杏鲍菇的边缘开始出现焦黄色，体积也明显变小了，这时候加入一勺生抽、少许盐调味。

6，最后把我们要的“烧烤灵魂”——混合好的孜然辣椒粉倒进去，大火快速翻炒均匀，让每一根杏鲍菇都裹上调料。

7，出锅前撒上一把香菜段，翻炒两下就可以关火了，如果不喜欢香菜的也可以换成葱花。

这样做的杏鲍菇，干香劲道，麻辣鲜香，吃起来真的有种吃肉的感觉。不用一滴水，原汁原味，特别下饭。对于喜欢吃烧烤味但又怕胖的朋友，这道菜简直是完美的替代品。