导读：每次回农村老家，心里是最踏实的，因为这里的每条路每条河我都很熟悉，同时家乡的味道可以满足我的味蕾。而在每年春天，我特别喜欢去河边、田野边转转，因为这里藏着很多特别鲜美的野菜。比如在春天，很多人觉得荠菜、韭菜是最鲜美的食物，而我今天给大家介绍的这种野菜，在春天，农村遍地都是，而且不少人从小吃到大，一年不吃，真的还很想念它，它就是有着极品野菜美誉的“野葱”。

在民间野葱也被称为“野韭菜、野蒜、胡葱”，郁郁山中葱，采来满口香，这里的葱指的就是野葱。野葱自带很浓郁的香味，这些香味并不会让人感觉很奇怪，反而觉得这种香味很好闻。而且野葱中含有的维生素C、铁、钙等营养物质比荠菜都要高，而且它的鲜香味比早春时节的韭菜还要浓郁，每次回老家，我继续连着要吃一周呢！大家可别小瞧野葱，野葱中含有丰富的钙，钾、铁、多种维生素、粗纤维、大蒜素等营养物质，在春天多吃野葱，不仅可以润肠、养肝，而且还能祛湿、养胃，特别适合中老年人使劲吃。

野葱本身就是一种香味很浓郁的蔬菜，所以野葱的烹饪方法，不需要太复杂，越复杂，反而越不好吃，今天我分享的这2种做法，就是用猪油炒野葱和牛肉炒野葱，这样炒出来的野葱，香味超级浓郁，夹上一筷子拌米饭吃，真的是一绝！

第一种吃法：猪油炒野葱

【食材准备】：野葱250克、猪油10克、食盐、鸡精适量。

【猪油炒野葱的做法】：

第一步：把野葱发黑的叶子和老茎都摘的扔掉，然后将老葱放入淡盐水中浸泡10分钟，10分钟后，将野葱捞出，再用自来水将野葱冲洗1遍，接着再把野葱中的水沥干即可备用。

第二步：锅中放入适量猪油，等油温烧到5成热后，将一勺热水和野葱全部都放入锅中，大火炒半分钟即可。

第三步：将少许食盐、鸡精放入锅中，继续大火炒半分钟即可起锅食用。因为野葱比较嫩，野葱和油直接接触，很容易变老，如果和水一起炒，野葱就不会炒老，而且还能最先限度保留野葱的香味。

第二种吃法：牛肉炒野葱

【食材准备】：野葱150克、牛里脊200克、生抽、蚝油、淀粉、食盐、鸡精、食用油、小米椒、姜末适量。

【鸡蛋炒野葱做法】：

第一步：把牛里脊洗净后切成细丝，然后将生抽、蚝油、淀粉、姜末、食盐、一勺油放入牛里脊中，将它们搅拌均匀后腌制10分钟即可备用。

第二步：将野葱发黄的叶子摘的扔掉，然后将野葱洗净后切成5-6厘米的小段备用。

第三步：把锅烧热后，放入一勺油到锅中，等油烧热后，将牛里脊和小米椒全部都放入锅中，然后开猛火，将牛肉炒半分钟。

第四步：将野葱放入锅中后，大火炒半分钟后，沿着锅边点少许水炒半分钟油，最后撒上一点点食盐，继续炒七八下即可起锅食用。

野葱这菜不起眼，却是“极品野菜”，比荠菜营养，比韭菜鲜，春天农村遍地是，炒着吃真香！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续美食家老胡还会给大家讲解更多美食和传统习俗，最后感谢大家的观看。