正月初七，是传统的人日，民间素有“吃面不挂单”的习俗，寓意着家人团聚、生活顺遂。在这个充满生机与希望的春日里，除了吃面，还有不少“春味”美食能为我们的餐桌增添色彩，它们不仅营养丰富、口感鲜美，更蕴含着家和人安、马年精气神十足的美好祝愿。今天，就为大家带来四道超适合初七人日享用的“春味”佳肴，做法简单又美味，让你轻松在家就能做出餐厅级的美食，快跟着一起学起来吧！

一、鸡汤菌菇面

所需食材：面条200克、鸡肉300克、各种菌菇（如香菇、平菇、杏鲍菇）200克、葱1根、姜1块、盐2克、白胡椒粉1克、料酒1汤匙、食用油适量

步骤

1. 鸡肉洗净切块，冷水下锅，加入料酒，焯水捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 葱切段，姜切片；菌菇洗净，切成适当大小备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱段和姜片炒香。

4. 加入鸡肉块翻炒至表面微黄，炒出鸡肉的香味。

5. 倒入足量清水，大火烧开后转小火炖煮1 - 1.5小时，至鸡汤浓郁。

6. 放入菌菇，继续炖煮20 - 30分钟，加入盐和白胡椒粉调味。

7. 另起锅烧水，水开后放入面条煮熟，捞出放入碗中，浇上鸡汤和菌菇即可。

温馨提示

(1) 鸡肉焯水能去除血水和杂质，使鸡汤更清澈鲜美。

(2) 炖煮鸡汤时用小火，能让鸡肉的营养充分释放到汤中。

(3) 面条的煮制时间根据个人喜好调整，喜欢软烂的可以多煮一会儿。

二、荠菜炒年糕

所需食材：荠菜200克、年糕250克、猪肉100克、葱1根、盐1克、生抽1汤匙、料酒1汤匙、食用油适量

步骤

1. 荠菜洗净，放入开水中焯水1 - 2分钟，捞出过凉水，挤干水分后切碎。

2. 年糕切成薄片，放入清水中浸泡一会儿，防止粘连；猪肉切成丝，葱切段备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入猪肉丝煸炒至变色。

4. 加入葱段炒香，炒出浓郁的香味。

5. 放入年糕片翻炒均匀，炒至年糕变软。

6. 加入荠菜碎，继续翻炒均匀，加入盐和生抽调味。

7. 翻炒均匀后即可出锅装盘。

温馨提示

(1) 荠菜焯水时间不宜过长，以免营养流失和口感变差。

(2) 年糕浸泡后更容易炒散，避免粘连在一起。

(3) 炒年糕时要用中小火，防止年糕粘锅。

三、土豆炖牛腩

所需食材：牛腩300克、土豆2个、胡萝卜1根、葱1根、姜1块、八角2个、桂皮1小块、盐2克、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、冰糖适量、食用油适量

步骤

1. 牛腩洗净切块，冷水下锅，加入料酒，焯水捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 土豆和胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块；葱切段，姜切片备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色，至冰糖变成焦糖色并冒出小泡。

4. 加入牛腩块翻炒均匀，使牛腩裹上糖色。

5. 放入葱段、姜片、八角和桂皮炒香，炒出香料的香味。

6. 加入生抽、老抽翻炒上色，倒入足量清水，大火烧开后转小火炖煮1 - 1.5小时。

7. 放入土豆块和胡萝卜块，继续炖煮20 - 30分钟，至土豆和胡萝卜软烂，加入盐调味即可。

温馨提示

(1) 炒糖色时要用小火，避免冰糖炒糊影响口感。

(2) 牛腩焯水能去除血水和腥味，使炖出的肉更鲜美。

(3) 炖煮过程中要注意观察水量，避免烧干。

四、西蓝花炒口蘑

所需食材：西蓝花200克、口蘑200克、蒜2瓣、盐1克、生抽1汤匙、食用油适量

步骤

1. 西蓝花掰成小朵，放入清水中，加入少许盐浸泡一会儿，然后洗净；口蘑洗净，切成薄片；蒜切末备用。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西蓝花焯水1 - 2分钟，捞出过凉水，沥干水分。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末炒香。

4. 加入口蘑片翻炒均匀，炒至口蘑变软出汁。

5. 放入西蓝花继续翻炒均匀，炒至西蓝花熟透。

6. 加入盐和生抽调味，翻炒均匀。

7. 出锅装盘即可。

温馨提示

(1) 西蓝花用盐水浸泡能去除农药残留和杂质。

(2) 焯水时加入盐和油，能使西蓝花颜色更翠绿。

(3) 炒口蘑时不要加水，口蘑本身会出水，这样炒出的口蘑更鲜美。

这四道初七人日的“春味”美食，每一道都饱含着浓浓的春日气息和对家人的美好祝福。鸡汤菌菇面温暖滋补，荠菜炒年糕清新爽口，土豆炖牛腩浓郁醇厚，西蓝花炒口蘑营养丰富。在这个特别的日子里，为家人精心准备这些美食，不仅能满足味蕾的享受，更能增进家人之间的感情。愿大家在新的一年里，如这春日般生机勃勃，家和人安，马年精气神十足，生活越过越红火！