当咖啡香飘进古城的街巷，当年轻梦想在一杯咖啡中沉淀。大理，正以咖啡为笔，续写新的城市故事。

短短几年，从技能课堂到街头小店，从民宿院落再到文旅市集，咖啡已成为大理生活的一部分。如今，咖啡于大理而言，不只是一种饮品，更是连接传统与创新、生活与事业的新纽带。

随着大理州“咖啡之城”行动计划的深入推进，一缕醇厚的香气，正从个人兴趣蔓延为产业生态，从消费时尚演进为城市气质。

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从“不喝”到“常喝”，一座城的品味之变

“师傅平时喝咖啡吗？”2023年初，啡凡咖啡培训学校校长马英在大理的出租车上这样问道，司机摆摆手说“喝不惯”。如今，同样的问题得到了不一样的回应：“喝啊，提神”“古城里走几步就是咖啡馆”。

一句对白的变迁，折射出咖啡文化在这片土地的渗透与生长。学咖啡的人群日益多元：有单纯想“喝懂”的爱好者与旅居人士，有为了职业证书而努力的在校学生，也有来自本地企业、寻求服务升级的职工团队。大理啡凡咖啡培训学校则为这些人群提供了一个很好的学习交流平台。

大理啡凡咖啡培训学校依托本土咖啡产业资源与“啡凡日记”全产业链支持，致力于培养专业咖啡人才。学校拥有SCA认证导师团队及人社部门认可的培训资质，提供从兴趣体验到职业认证的全系列课程，涵盖咖啡品鉴、烘焙技术、门店运营等内容。一直以来，学校积极对接大理高校与企业资源，为青年提供创业支持与就业通道，助力大理打造“咖啡之城”产业生态，推动云南咖啡文化与经济协同发展。

马英说：“来思尔乳业的工作人员来学高级咖啡师，新伊坊这样的烘焙品牌把咖啡纳入门店升级计划中，咖啡正逐渐成为大理服务行业提质增效的‘标准配置’。”从乳业企业到传统糕点店，不同行业都试图通过一杯咖啡，与消费群体建立新的连接。

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从“产地”到“品牌”，一条链的产业深耕

五年前，啡凡咖啡产业公司总经理周云添因爱上大理的生活气息而选择留下，如今，他投入咖啡全产业链的建设，心中怀着一个清晰的愿景：“希望能让更多人品尝到云南咖啡、大理咖啡真正的风味。”

这份对风味的追求，正通过扎实的产业布局逐步实现。目前，啡凡咖啡产业公司在保山拥有咖啡种植基地和标准化加工厂，在大理设立了烘焙工厂与培训学校，并与大理咖啡的起源地朱苦拉保持紧密合作，致力于提升百年古树咖啡豆的精品化加工水平。

周云添说：“从原来可能大多数人提到云南咖啡，都只能想到‘云南小粒’，到现在慢慢我们也有了自己的咖啡名片。”

在谈及大理州咖啡产业发展环境时，周云添认为政府通过组织年货节、校园咖啡赛、省级乃至州级比赛等活动，为产业提供了宝贵的展示平台，也让中国咖啡的魅力被更多人看见。这些持续不断的活动支持，为大理咖啡产业这片土壤注入了养分，推动着大理咖啡朝着精品化、品牌化的方向稳步迈进，点亮了一条从“产地”到“品牌”的升级之路。

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从“手艺”到“思维”，一代人的成长印记

在培训教室的实操台前，一位年轻人正专注地观摩着手冲咖啡的每一步流程。他是白玛扎西，来自青海玉树，是大理大学的一名学生，也是啡凡咖啡培训学校众多学员中的一员。

在白玛扎西看来，在咖啡学校最大的收获并非仅是习得一门手艺，更是一种“先理思路、再动手”的思维方式。这种从咖啡冲煮中习得的逻辑，已悄然融入他的日常学习与生活。而在技能之上，清晰的思维与高效的做事方法，正成为如他一样的咖啡青年所收获的宝贵能力。

白玛扎西与记者分享道：“去年接触咖啡后，越来越有兴趣。现在实习阶段，就想系统学好。将来也许回到家乡，结合我们那儿的特色，做一些创新的咖啡饮品。”

啡凡咖啡培训学校见证过许多这样的成长轨迹。有学员从一辆移动咖啡车起步，学成后返回家乡，进入知名咖啡企业走上管理岗位；也有民宿经营者持续返校精进技艺，将专业的咖啡体验深深融入客人的旅居记忆。咖啡，正如一座桥梁，连接起学习、就业、创业与更为开阔的人生可能。

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从“烘焙”到“咖香”，一家店的重生试验

位于大理古城内的新伊坊（金裳凤蝶店），悄然完成了一次“烘焙+咖啡”的融合升级。2024年完成重装升级后，这家以烘焙为主的店铺，在一楼与二楼开辟出舒适的休闲区域，店内时常飘着现磨咖啡的香气。

新伊坊大理店（金裳凤蝶）店长田美说：“店内的咖啡师均经过系统培训后才上岗，客人可以到店一边品尝咖啡，一边打卡拍照、欣赏美景。作为新伊坊转型升级的门店，我们会尝试更多的模式，研发更多的咖啡饮品，助推企业发展。”

这样的尝试，映射出大理实体经济在咖啡浪潮中的创新姿态。在这里，咖啡不仅是饮品，更是优化消费体验、延长停留时间、重塑品牌气质的“融合媒介”，为传统行业开辟出新的生长路径。

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未来：一缕香气，一座城的青春叙事

据统计，2025年大理咖啡馆数量已突破300家，饮品销售额达6.8亿元。咖啡及相关产业链产值超过12亿元，带动就业数以万计。

数字背后，是一个个真实的人生故事与事业起点。咖啡串联起从种植、消费到文旅的完整生态，也让越来越多人提起大理时，除了蓝天白云，更念起一缕咖啡香。

这缕香气，让在地青年多了一个留下的理由，也让远方来客多了一份驻足的热爱。它漫过古城的街巷院落，讲述着一座城市如何在诗意中务实、在传承中焕新。

咖啡香飘处，是生活，是生计，也是一座城市持续跳动的青春脉搏。