正月初七，在传统习俗中是“人日”，寓意着新的一年里人丁兴旺、顺遂安康。在这一天，即便再忙，也别忘了吃上这八样美食，下面就为大家详细介绍这八道菜的做法。

一、红烧鸡翅

准备： 鸡中翅10个，姜3片，葱1段，冰糖8-10颗。调料需要生抽2勺，老抽半勺，料酒1勺。

食材：

1. 鸡翅改刀： 在鸡翅两面各划两刀，方便入味和成熟。

2. 煎香鸡翅： 平底锅烧热，刷一层薄油，将鸡翅皮朝下放入，用中小火慢煎。煎到一面金黄后翻面，直到两面都出现诱人的焦黄色。煎出的鸡油会让成品更香。

3. 调味烧制： 放入姜片、葱段和冰糖，与鸡翅一起翻炒几下。依次淋入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀让鸡翅上色。然后加入足量的开水，水量刚好没过鸡翅即可。

4. 收汁完成： 大火烧开后，转中小火，盖上锅盖焖烧15分钟。之后打开锅盖，转大火收汁。要不停翻动鸡翅，让汤汁变得浓稠发亮，像一层糖浆一样包裹在鸡翅上，就可以出锅了。撒上点白芝麻，颜值更高！

二、黄豆焖猪蹄

食材准备：

猪蹄一只，让摊主帮忙剁成小块；提前一晚泡发的黄豆一碗，一定要泡透，才容易煮烂；生姜一大块切片，大葱一段切段；香料需要八角两个、香叶两片、桂皮一小块、干辣椒几个（不吃辣可不放）；调味料有冰糖、料酒、生抽、老抽、盐。

制作过程：

1. 猪蹄去腥：猪蹄冷水下锅，加入姜片和料酒，开大火煮沸。水开后会浮起很多血沫，用勺子撇干净，继续煮3-5分钟。然后捞出猪蹄，用温水冲洗干净，沥干水分备用。这一步焯水是去除腥味和杂质的关键。

2. 炒个糖色：锅里倒少许油，放入冰糖，开小火慢慢加热。用铲子不停搅拌，直到冰糖完全融化，并变成枣红色，冒出细密的小泡。这时迅速倒入处理好的猪蹄，快速翻炒，让每一块猪蹄都均匀地裹上糖色。炒糖色能让成品颜色红亮诱人，是红烧菜的“灵魂步骤”。

3. 调味焖煮：猪蹄上色后，加入葱段、姜片和所有香料炒出香味。然后淋入一圈料酒，两勺生抽，半勺老抽（用于上色），翻炒均匀。接着倒入足量的热水，水量要完全没过猪蹄。注意，这里一定要用热水，冷水会让蛋白质瞬间凝固，肉质变硬。

4. 加入黄豆慢炖：大火烧开后，将猪蹄连同汤汁一起转移到砂锅或者炖锅里。把泡好的黄豆也倒进去。再次烧开后，转小火，盖上盖子，慢炖至少一个半小时。如果你用的是高压锅，上汽后压25分钟左右即可。

5. 收汁装盘：炖到猪蹄软烂，用筷子能轻松穿透时，开大火开始收汁。尝一下味道，根据口味加入适量的盐。汤汁收到浓稠，紧紧地包裹在猪蹄上时，就可以关火了。撒上一点葱花点缀，一锅香气扑鼻的黄豆焖猪蹄就完成了，保证让你多吃两碗饭！

三、剁椒蒸鸡

【食材】

土鸡、剁椒、泡椒、小米辣、姜丝、生抽、泡椒水、白醋、盐

【做法】

1.土鸡半只洗净切成块，撒上少许盐调味，

2.在鸡块的表面，先铺上一层姜丝,再均匀地撒上剁椒,接着放上泡椒碎,然后摆好小米辣；随后淋入1匙生抽,紧接着倒入2匙泡椒水,同时加入2匙白醋。

3.水开后上锅蒸25分钟，一道香辣过瘾的剁椒蒸鸡就做好啦。

四、油焖大虾

所需食材：大虾300克、生姜1块、大葱1段、料酒15毫升、生抽15毫升、白糖10克、盐2克、番茄酱10克、食用油适量。

步骤：

1. 大虾洗净，剪去虾须、虾枪，从背部划开，挑出虾线。

2. 生姜切丝，大葱切段备用。

3. 锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入大虾，小火煎至两面变红，盛出备用。

4. 锅中留少许底油，放入生姜丝、大葱段炒出香味。

5. 加入料酒、生抽、白糖、番茄酱，翻炒均匀，制成酱汁。

6. 将煎好的大虾放入锅中，与酱汁充分翻炒均匀，让每只大虾都裹上酱汁。

7. 加入少许清水，盖上锅盖，小火焖煮3 - 5分钟，待汤汁浓稠，加入盐调味，即可出锅。

五、凉拌皮蛋（花开富贵）

所需食材：皮蛋四个、青椒一个、红椒一个、香菜两根、大蒜四瓣、生姜一小块、生抽三勺、香醋两勺、白糖一勺、香油一勺、辣椒油一勺、花椒油半勺、熟芝麻适量。

步骤：

1. 皮蛋冷水下锅，水开后煮五分钟，捞出过凉水便于剥壳切型。

2. 刀上抹油或沾水，将每个皮蛋切成六瓣，摆成花朵状在盘中。

3. 青红椒去籽切细丝，香菜切段，姜蒜剁成细末备用。

4. 小碗中混合生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油、花椒油调成料汁。

5. 将姜蒜末放入料汁中浸泡五分钟，让味道充分融合释放。

6. 青红椒丝和香菜段撒在皮蛋周围，点缀出色彩层次感。

7. 吃前将料汁均匀淋在皮蛋上，撒上熟芝麻即可动筷。

六、萝卜炖羊肉

所需食材：羊肉500克、白萝卜1根、生姜1块、大葱1根、料酒2勺、盐适量、白胡椒粉少许、香菜适量、食用油适量

步骤：

1. 羊肉洗净切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡1 - 2小时，期间换水2 - 3次，泡出血水后捞出沥干。

2. 白萝卜去皮，切成滚刀块；生姜切片，大葱切段备用。

3. 锅中加入适量清水，放入羊肉块，加入1勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出羊肉用温水冲洗干净。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和大葱段炒香，加入羊肉块翻炒至表面微黄。

5. 倒入足量开水，没过羊肉，大火烧开后转小火炖煮1 - 1.5小时，至羊肉七八分熟。

6. 放入白萝卜块，继续炖煮20 - 30分钟，至白萝卜透明、羊肉软烂。

7. 加入适量盐和白胡椒粉调味，撒上香菜即可出锅。

七、炝拌北极虾

所需食材：北极虾300克、香菜2根、红椒1个、大蒜2瓣、生姜1块、花椒1小把、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 北极虾自然解冻后，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 香菜洗净切段，红椒切成丝，大蒜和生姜切末。

3. 锅中烧开水，放入北极虾焯水1 - 2分钟，捞出迅速过凉水，这样能让虾肉更紧实有弹性，然后沥干水分放入大碗中。

4. 在北极虾中加入香菜段、红椒丝、蒜末和姜末。

5. 另起锅，倒入适量食用油，放入花椒，小火炸出香味后，捞出花椒丢弃。

6. 将热油浇在北极虾和调料上，激发出香味，接着加入生抽、香醋、白糖和盐。

7. 用筷子充分搅拌均匀，让每一只虾都裹上调料，腌制10 - 15分钟入味即可。

八、腊肉炒七样菜

所需食材：腊肉150克、七样菜（通常为芥菜、厚合菜、芹菜、蒜、春菜、韭菜、芥蓝）各适量、蒜3瓣、姜1块、生抽1汤匙、盐1克、鸡精1克、食用油适量

步骤

1. 腊肉洗净，放入锅中加水煮15 - 20分钟，捞出切片；蒜和姜切末备用。

2. 将七样菜分别洗净，切成合适大小的段或块。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腊肉片，小火煸炒出油，至腊肉微微卷曲。

4. 加入蒜末和姜末炒香，炒出浓郁的香味。

5. 先放入较难熟的菜，如芥菜、厚合菜等，大火翻炒2 - 3分钟。

6. 再依次放入其他菜，继续翻炒均匀，加入生抽调味。

7. 最后加入盐和鸡精，快速翻炒几下，使所有菜都入味即可出锅。

在正月初七这一天，亲手做上这八道菜，和家人一起共享美食，感受传统习俗带来的美好寓意，愿新的一年顺遂安康、人丁兴旺。