人到 40 岁，新陈代谢逐渐变慢，肠道消化功能也不如从前，肚子容易堆积赘肉。今天就给大家分享 8 道可以清肠刮油、排毒瘦身的菜肴，让您越吃肚子越扁，做法详细，一看就会！

一、莴笋炒肉

食材：

莴笋1根，猪瘦肉150克，生姜1片，大蒜2瓣，生抽1勺，料酒半勺，淀粉半勺，盐少许，食用油适量

做法：

1.猪瘦肉逆纹切成薄片，加半勺料酒、半勺淀粉、少许食用油抓匀，腌制10分钟锁嫩。

2.莴笋去皮洗净，切成薄片；生姜切丝，大蒜切末备用。

3.热锅放适量食用油，油热后下入姜丝、蒜末爆香，放入腌制好的肉片，大火快速滑炒至变色，盛出备用。

4.锅中留少许底油，放入莴笋片，大火翻炒至莴笋断生变透。

5.倒回炒好的肉片，加1勺生抽、少许盐调味，大火翻炒均匀即可关火。

二、蓝莓山药泥

材料：铁棍山药1段，新鲜蓝莓1小盒，蜂蜜或酸奶少许（可不用）。

做法：

1. 山药去皮切段（记得戴手套，免得手痒），上锅蒸熟（大概15-20分钟）。

2. 用勺子把山药压成细腻的泥，如果喜欢甜口，可以拌入一点点蜂蜜或原味酸奶（不加也行）。

3. 蓝莓洗净，留几颗做装饰，其余的加一点点水和柠檬汁，熬成简单的蓝莓酱。

4. 把山药泥在盘子里整理好形状，淋上蓝莓酱，再用几颗整的蓝莓点缀一下。

三、糯米蒸肉丸

食材

主料：猪肉末适量、糯米适量（提前泡4小时）

辅料：莲藕碎、胡萝卜碎适量

调料：淀粉、酱油、蚝油、辅食油、松茸鲜各少许

做法

1、糯米提前泡水4小时，沥干备用。

2、猪肉末中加入莲藕碎、胡萝卜碎、淀粉、酱油、蚝油、辅食油、松茸鲜，搅拌均匀。

3、将肉馅团成丸子状。

4、丸子放入糯米碗中，均匀裹满糯米。

5、摆入碗中，冷水上锅蒸30分钟即可。

四、手撕茄子

【食材】

茄子、蒜末、香菜、葱花、黄豆

【做法】

1.茄子洗净后上锅蒸15分钟至熟透

2.取出放凉后用手撕成均匀的长条

3.加入切好的蒜末、香菜和葱花

4.淋上烧热的热油激发出香味

5.加入1勺黄豆酱提升风味

6.充分搅拌均匀即可享用

五、香菇扒油菜

所需食材：鲜香菇200克、油菜心300克、蚝油2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖半勺、淀粉1勺、清水半碗、蒜片3片、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 香菇洗净去蒂，在伞盖上切出十字花刀，既美观又便于入味，油菜心掰开洗净，沥干水分备用。

2. 烧一锅开水加少许盐和几滴油，先放入油菜心焯烫30秒捞出摆盘，翠绿油亮围在盘边形成底座。

3. 同一锅水继续焯烫香菇2分钟，去除土腥味，捞出沥干，用厨房纸吸干表面水分防止溅油。

4. 热锅凉油爆香蒜片，下入香菇中火煎至两面微黄，散发出浓郁菌香，此时香菇边缘略带焦香。

5. 调入蚝油、生抽、老抽、白糖翻炒均匀，加入半碗清水烧开，转小火焖煮3分钟让香菇充分入味。

6. 将焖好的香菇盛出摆在油菜中间，锅中汤汁用水淀粉勾薄芡，淋少许明油提亮，浇在香菇和油菜上。

7. 最后可撒少许白芝麻或枸杞点缀，让这道素菜看起来喜庆大气，适合作为年夜饭的解腻担当。

六、蒜蓉皇帝菜

所需食材

皇帝菜300克、大蒜5瓣、食用油适量、盐适量、生抽1勺、蚝油半勺、鸡精少许（可不加）

步骤

1. 将皇帝菜洗净，切成合适的小段，大蒜剁成蒜蓉备用。

2. 锅中加入适量清水，大火烧开后，放入少许盐和几滴食用油，接着放入皇帝菜焯水，大约1 - 2分钟，待皇帝菜变色变软后捞出，迅速过凉水，然后沥干水分装盘。

3. 另起锅，锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜蓉，小火慢慢煸炒出香味，直到蒜蓉变成金黄色。

4. 加入1勺生抽、半勺蚝油，继续翻炒均匀，让调料充分融合。

5. 根据个人口味加入适量盐和少许鸡精调味，搅拌均匀。

6. 将炒好的蒜蓉酱汁均匀地淋在焯好水的皇帝菜上。

7. 一道清爽可口的蒜蓉皇帝菜就完成了。

七、韭菜鸡蛋饺子

所需食材：韭菜250克、鸡蛋3个、面粉300克、温水适量、盐3克、食用油适量、香油5毫升、生抽10毫升

步骤：

1. 将面粉倒入盆中，缓缓加入温水，边加边搅拌，揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。

2. 韭菜洗净切碎，放入碗中，加少许食用油拌匀，防止出水。

3. 鸡蛋打入碗中搅散，锅中热油，倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌，炒成鸡蛋碎，盛出放凉。

4. 把放凉的鸡蛋碎倒入韭菜中，加入盐、香油、生抽，搅拌均匀成馅料。

5. 醒发好的面团搓成长条，切成小剂子，擀成圆形饺子皮。

6. 取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，包成饺子形状。

7. 锅中加水烧开，放入饺子，用铲子轻轻推动，防止粘连，待饺子浮起且熟透即可捞出。

八、风味茄子

准备材料

长茄子1根、淀粉2勺、蒜末3瓣、葱花少许、生抽1勺、陈醋1勺、白糖1勺、盐少许、清水2勺、食用油适量

详细制作步骤

1. 茄子洗干净，不用去皮，切成粗细差不多的长条，放进碗里，撒上一点点清水打湿表面，再放入2勺淀粉，用手抓匀，让每一根茄子都均匀裹上一层薄淀粉，这样炸出来外酥里嫩，还不吸油。

2. 调一个灵魂料汁：拿一个小碗，放入1勺生抽、1勺陈醋、1勺白糖、少许盐、2勺清水，搅拌均匀放一边备用，这个比例酸甜适中，特别下饭。

3. 锅里倒适量食用油，油温烧到六成热，也就是筷子放进去周围冒小泡的时候，把裹好淀粉的茄子放进去，中小火炸。

4. 炸到茄子表面金黄酥脆、微微发硬，就捞出来控油，别炸太久，不然茄子会变软烂，口感就不好了。

5. 锅里留一点点底油，放入蒜末爆香，然后把调好的料汁倒进去，小火煮到料汁微微粘稠。

6. 把炸好的茄子倒回锅里，快速翻炒均匀，让每一根茄子都裹上酱汁，关火撒上葱花，一盘酸甜酥脆的风味茄子就做好了，配米饭能多吃一碗。

这 8 道菜简单易做，40 岁后常吃，清肠刮油、排毒瘦身，赶紧试试吧。