蒸锅就能做！山药红枣方糕，香甜不齁腻_美食料理

蒸锅就能做！山药红枣方糕，香甜不齁腻

创始人

2026-02-25 09:22:23

清晨的菜市场里，新鲜的山药还带着泥土的气息，红彤彤的红枣堆得像小山。路过糕点摊，看见蒸笼里冒着热气的方糕，忽然就想起家里那个总是闲置的蒸锅。其实做山药红枣方糕远没有想象中复杂，不需要什么特殊的模具，也不用高超的技巧，只要愿意花点时间，就能收获一锅暖心的甜香。

准备一根铁棍山药，这种山药水分适中，蒸出来口感绵密。去皮时要记得戴上手套，不然山药的黏液会让皮肤发痒。切成小段放入蒸锅，大火蒸十五分钟左右，直到筷子能轻松穿透。这时候的山药散发着朴素的清香，趁热用勺子压成泥，越细腻越好。红枣去核切碎，如果喜欢更浓郁的口感，可以提前用温水泡软。把山药泥、红枣碎和适量糯米粉混合，糯米粉能让方糕更软糯，比例大概在山药泥的三分之一左右。慢慢加入温牛奶，边加边揉，直到形成一个不粘手的光滑面团。

找一个方形的容器，铺上油纸防粘，把面团放进去压平压实。可以在表面撒些芝麻或者干桂花，既好看又增香。放入蒸锅，水开后蒸二十分钟，关火后再焖五分钟。打开锅盖的瞬间，红枣的甜香混合着山药的清香扑面而来，让人忍不住想立刻尝一口。等方糕稍微冷却，倒扣出来切成整齐的方块。横切面能看到红枣碎均匀分布，像点缀在白玉上的红宝石。咬一口，外层软糯，内里绵密，红枣的甜和山药的淡完美融合，不齁不腻。配上一杯清茶，就是最好的下午茶点。

做好的方糕可以装在保鲜盒里放冰箱，想吃的时候拿出来蒸热，或者直接用平底锅煎到两面金黄，外脆里软又是另一种风味。有时候生活里的甜，就是这样从简单的食材和用心的制作中来的。看着家人朋友咬下第一口时满足的表情，就会觉得所有的等待都值得。

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