宁波街头寻老味：一碗汤圆里水磨糯米与猪油芝麻的融合_美食料理

创始人

2026-02-25 12:42:16

宁波的老街巷里，藏着一家百年汤圆店。推开木门，热气腾腾的厨房里，师傅们正忙着搓汤圆。水磨糯米粉加温水揉成团，软糯而不粘手。馅料是猪油拌的黑芝麻，加白糖和桂花，香得让人直流口水。一只只汤圆在掌心搓圆，整齐地摆进木盒里。

汤圆下锅，在水里翻滚，渐渐浮上水面。煮好的汤圆盛进青花瓷碗，撒一撮糖桂花，热气带着香气扑面而来。咬开软糯的外皮，黑芝麻馅缓缓流出，猪油的香、芝麻的香、桂花的香同时涌入口中。那口感软糯香甜，让人忍不住眯起眼睛慢慢品味。

店里的顾客多是老宁波人，他们点一碗汤圆，配一壶茶，慢慢吃慢慢聊。一位老先生说他小时候就跟着爷爷来吃，现在带着孙子来，这味道吃了几十年还是那么正宗。外地的游客慕名而来，尝过之后都说，这才叫真正的汤圆，以前吃的都不算。

老板说做汤圆最重要的是原料，糯米要用当年的新米，芝麻要现炒现磨，猪油要自己熬。这些老规矩一代代传下来，不敢有一点马虎。那一碗汤圆里，水磨糯米的软糯和猪油芝麻的香甜完美融合，成为宁波人记忆中最深的味道。