新派讯 春节假期虽然已经结束，但是潍坊城区的“热辣”余温未散。近日，记者走访城区各商圈和店铺发现，火锅消费成为今年新春餐饮市场的消费主流，不同风味的火锅类型，正精准俘获着各色消费人群的心。

城区一家“一人食”火锅店内，食客在就餐。

2月24日刚过下午5时，在潍城区一家经营了二十年的老北京涮肉馆，大厅里已经坐满食客。清汤锅底中翻滚着葱段姜片，几盘手切鲜羊肉摆放得整整齐齐，热气袅袅升腾，映衬着一张张笑脸。

“我们一家三代人，都爱吃这口原汁原味的铜锅。”市民王先生和父母妻儿围坐一桌，他告诉记者，老人吃不惯麻辣，孩子喜欢用铜锅涮白菜、豆腐，“清汤锅最能吃出肉的本味，一家人围着炭火，感觉特别温馨。”

该店店主李同对记者说，春节期间他们接待的顾客，家庭聚餐占比超过七成，“很多老顾客提前一周就预订了包间，从农历除夕到大年初六，翻台率比平时翻了一倍”。在他看来，老北京铜锅的“慢热”属性，恰恰契合了家庭团聚时“边涮边聊”的情感需求。

城区的一家川渝火锅店

与铜锅的温润不同，在位于奎文区的泰华城内，几家川渝火锅店则是一片红红火火的青春气息。牛油锅底“咕嘟”作响，麻辣香气扑鼻而来，三五成群的年轻人举杯畅饮，手机镜头对着锅内翻滚的毛肚、鸭肠拍个不停。

“过年就得吃点儿带劲的！”大学生小林和高中同学在这里聚会，他笑着说，“我们在同学群里提前三天就约好了，特意选了这家网红店，红汤一开锅，气氛瞬间就嗨了。”

记者注意到，店内推出了“新春限定套餐”，不仅包含经典涮品，还搭配有国潮风的围裙、发箍等小道具，吸引年轻人打卡拍照。店铺负责人表示，春节期间顾客九成以上是18岁-35岁的年轻人，以朋友聚餐和情侣约会为主。

城区的一家糟粕醋火锅店

除了传统火锅外，糟粕醋、寿喜烧、冬阴功等风味的特色火锅也在春节期间崭露头角，成为消费者的心头好。23日，在城区福寿东街与四平路交叉口附近一家海南风味火锅店，一对年轻情侣在向店员咨询菜品的涮煮时间，“糟粕醋的味道酸酸辣辣，很清爽，再加上特调的蘸料，口感非常丰富，我俩第一次尝试海南风味，没想到直接爱上了。”