云南的香肠与全国各地的香肠完全不一样，特别是普洱墨黑古镇上的哈尼族香肠，用的是墨黑具有1800年历史的井盐，腌制的当地的土猪肉香肠和腊肉，加上海拔高气温低的发酵环境，香味独特、营养健康。

宁洱磨黑香肠，最出名的是哈尼贰瓦香肠，创始人李燕，在跟随祖辈学习香肠制作技艺的同时，将墨黑香肠发扬光大，推出来具有云南特色的小粒咖啡香肠、玫瑰花香肠、普洱茶香肠、麻辣香肠等20多种墨黑特色土特产，备受全国各地吃货的追捧。

鲜花玫瑰香肠，制作方法：香肠蛹云南特有的玫瑰花一起腌制后风干，扣入碗中，点缀鸡茸蒸制即可，口感具有玫瑰花的香味与土猪肉的有香味。色彩艳丽,鲜香可口。

咖啡香肠，制作方法：腌制香肠时，加入了云南小粒咖啡一同腌制，和本地特产的紫米一同上笼蒸熟，造型摆盘几成吃菜的特色，是香肠融合了云南小粒咖啡的特点，鲜嫩糯香，具有醇厚的地方特色 。

雪花香肠，制作方法：本味原汁香肠切成小粒加上缅地大芫荽，用鸡蛋清套炸即可。特点：香肠与大芫荽自然的香味融合，口感软糯飘香。

腊味合蒸，制作方法，选用普洱茶腌制的腊肉和香腊合在一起的烹饪方法，口感，腊肉香肠带有浓郁的普洱茶香味。

套炸香肠，制作方法：香肠切成小条，裹上糯米粉温柔下锅，水分炸干即可。口感脆响回味，具有浓郁的哈尼风味。

三味合拼，制作方法：玫瑰花香肠、普洱茶香肠、咖啡香肠蒸熟后，摆盘即可。此菜特点，融合了云南三种不同的香肠口味，深受外地游客及本地消费者得喜爱。

相关链接：

李燕，宁洱磨黑哈尼贰瓦香肠有限公司创始人、法定代表人，哈尼族传统腊味技艺传承人，跟随祖辈学习香肠制作技艺，2014年创办企业，将家族百年手艺产业化、品牌化。作为国家发明专利“一种茶叶五花肉制作方法”发明人，她创新融合普洱茶咖与哈尼风味，打造出独具特色的地方美食名片。她不但会做香肠制品，还会用香肠做一手好菜，是当地人喜欢吃的香肠宴，每一道香肠制作的菜品，都具有哈尼族传统的民族特点，又有思普菜的地方风味特色。 个人荣誉- 普洱市脱贫攻坚先进个人- 少数民族优秀女企业家- 乡土产业致富带头人- 央视《生财有道》、CGTN、云南新闻联播专题报道人物她深耕传统、坚守匠心，带领企业屡获国家级认证与行业大奖，积极带动农户增收，是传承民族文化、助力乡村振兴的优秀企业家代表。