新年的餐桌，是色彩与滋味的融合。这道缤纷酿萝卜，以白萝卜为底，酿入肉馅，搭配彩椒、红辣椒的缤纷色彩，寓意着“五彩缤纷、喜乐团圆”。

白萝卜洁白如玉，口感清甜，“白”象征着纯洁、吉祥，“萝卜”的“萝”与“罗”谐音，寓意着“招财进宝、包罗万象”；彩椒、红辣椒，色彩鲜艳，红、黄、绿交织，象征着“五彩缤纷、红红火火”，也寓意着“新的一年多姿多彩、喜乐常伴”。白萝卜片煮软后酿入肉馅，口感软嫩，肉馅鲜香，与萝卜的清甜相融、鲜而不腻，是新年里解腻的佳品。

肉馅的鲜香是这道菜的灵魂，猪肉馅搭配胡萝卜碎、鸡蛋、蚝油、芝麻油调味，口感紧实鲜香，营养更丰富，也寓意着“五谷丰登、岁岁安康”。经过小火慢炖后肉馅熟透，萝卜吸足了肉香与料汁的鲜香，滋味浓郁，口感软嫩，暖了胃，也暖了心。

料汁的调味是这道菜的点睛之笔，蚝油搭配水淀粉和糖，鲜咸适口、滋味浓郁，淋在酿萝卜上，不仅让口感更丰富，也让色泽更光亮。彩椒的点缀让这道菜色彩缤纷，像极了新年里绚烂夺目的烟花，也让年味更浓。

这道缤纷酿萝卜，不仅颜值出众，更寓意深远。缤纷的色彩是喜乐的象征，萝卜的清甜是吉祥的寓意，肉馅的鲜香是团圆的温情。新年里，看着满盘缤纷，心中便满是欢喜，期待新的一年也如这盘菜一样多彩。

缤纷酿萝卜

材料：

主料：白萝卜2个、肉馅200g

配料：小胡萝卜2个、姜1块、蒜2瓣、红辣椒2个、彩椒1块、鸡蛋1个

调料：蚝油2勺、生粉2勺、青花椒盐少许、芝麻油少许、水淀粉半碗、糖1勺

准备：

白萝卜去皮切片，小胡萝卜切碎，姜蒜切碎，红辣椒和彩椒切碎

做法：

1、胡萝卜碎倒入肉馅中；

2、加入姜末；

3、打入1个鸡蛋；

4、倒入1勺蚝油；

5、加少许青花椒盐；

6、加生粉；

7、加少许芝麻油；

8、顺着一个方向搅拌上劲，腌制待用；

9、锅中加水烧开，放入萝卜片煮软；

10、捞出萝卜片，沥干水分；

11、将腌制好的肉馅放在萝卜片上，夹起来；

12、酿好的萝卜整齐排在锅中；

13、另起锅，加少许油烧热，放入蒜末爆香；

14、加1勺蚝油；

15、倒入水淀粉；

16、再加少许糖，一起搅匀；

17、将料汁淋入锅中；

18、盖上锅盖，小火加热12分钟左右；

19、打开锅盖，中火收汁；

20、撒上红辣椒和彩椒装饰。

心得分享：

1、如果白萝卜比较大，注意适当延长加热时间；

2、酿入的肉馅不要太多，以免加热后会散。