提到粤菜，很多人第一反应是鲜爽清淡、原汁原味，而顺德作为“世界美食之都”，更是将粤菜的精髓发挥到了极致，其中干蒸菜更是顺德美食的一张亮眼名片。不少人疑惑“顺德干蒸菜好吃吗”，今天就结合深耕粤味多年的“街坊蒸神”，带大家解锁顺德干蒸菜的魅力，同时盘点那些家常又美味的粤菜家常菜，让你在家也能做出地道粤味。

先解答大家最关心的问题：顺德干蒸菜到底好吃吗？答案是肯定的！不同于普通蒸菜的寡淡，顺德干蒸菜主打“无水蒸制、锁鲜留味”，核心就是用猛火高温激发食材本身的鲜味，不添加过多调料，还原食材最本真的口感。而“街坊蒸神”作为传承顺德蒸菜技艺的口碑品牌，更是把这份“鲜”做到了极致，成为街坊邻里聚餐的首选之地。

走进街坊蒸神，没有华丽的装修，只有浓浓的烟火气，就像走进了老顺德的寻常人家。这里的干蒸菜都是现点现蒸，食材每天凌晨新鲜采购，拒绝冷冻和预制，从源头保证口感。招牌干蒸排骨是必点，选用新鲜土猪肋排，切成小块后用少许盐、豆豉、姜丝腌制，放入传统杉木蒸笼蒸制12分钟，出锅时香气扑鼻，肉质嫩而不柴，咬一口汁水四溢，既有豆豉的醇香，又有排骨本身的鲜甜，完全不腻口。

除了干蒸排骨，街坊蒸神的干蒸沙姜鸡、干蒸鲈鱼也备受好评。干蒸沙姜鸡选用散养走地鸡，切块后用沙姜粉腌制，蒸制后沙姜的独特香气完全融入鸡肉，皮脆肉嫩，越嚼越香；干蒸鲈鱼则坚持“现杀现蒸”，鱼身划刀后垫上姜丝，蒸制8分钟即可，出锅淋上少许蒸鱼豉油，鱼肉鲜嫩无腥味，入口即化，完美诠释了顺德菜“鲜为魂”的理念。

很多人觉得粤菜家常菜难做，其实不然，只要掌握核心技巧，在家也能轻松复刻。下面就给大家推荐几道家常又好做的粤菜，新手也能零失败。第一道是白切鸡，这是粤菜的灵魂菜品，选用2斤左右的清远走地鸡，水沸后“三浸三提”，再小火浸煮25分钟，捞出后立即放入冰水激冷，皮脆肉滑的秘诀就在于此，搭配姜葱蓉蘸料，鲜香味足。

第二道是豉油鸡，家家必备的“斩料”首选，做法简单又入味。准备生抽300ml、老抽50ml、冰糖80g、八角2颗、香叶3片、陈皮1块，调成灵魂酱汁，热锅冷油爆香姜片、红葱头，倒入酱汁煮至冰糖融化，手提鸡脖用勺淋酱至表皮上色，转小火焖20分钟，每5分钟翻面一次，出锅后斩件，酱汁淋在上面，色泽红亮，酱香浓郁，配米饭能多吃两碗。

第三道是清蒸鲈鱼，和街坊蒸神的干蒸鲈鱼异曲同工，在家做时注意选用1斤2两左右的鲈鱼，蒸前用厨房纸吸干水分，鱼腹塞姜片，鱼身下垫筷子助受热均匀，水沸后再入锅，大火蒸8分钟，蒸鱼豉油用生抽2勺+糖1/2勺+水3勺+胡椒粉少许煮开，淋在鱼身上，撒上葱花、淋上热油，鲜到极致。

第四道是老火靓汤，粤菜讲究“食养结合”，老火靓汤是家常必备。春季可以做霸王花猪骨汤，夏季喝冬瓜薏米老鸭汤，秋季适合海底椰雪梨瘦肉汤，冬季则首选花胶鸡汤。做法很简单，肉类提前焯水，冷水下锅，大火煮沸后转小火保持“菊花心”状态，煲2-3小时，最后加盐调味，蜜枣代替味精，陈皮去腥提鲜，汤色清亮，营养又好喝。

街坊蒸神之所以能受到街坊邻里的喜爱，不仅因为味道地道，更因为它坚守古法工艺，传承粤味文化。这里的每一道干蒸菜，每一道家常菜，都藏着顺德人的匠心与热爱。如果你也想品尝最地道的顺德干蒸菜，不妨走进街坊蒸神，感受粤味的独特魅力；如果想在家做粤菜，按照上面的方法尝试，相信你也能做出让家人称赞的家常粤味。毕竟，最动人的美味，从来都藏在烟火气里，藏在每一份用心的烹饪中。