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好酒的定义是什么？

经营方面:销量好？利润率高？

香型方面:浓香？酱香？清香？其他香型？

商业分类:黄酒？白酒？葡萄酒？啤酒？

酒精度数:高度酒，低度酒。

大胆猜测提问者大概是想问，为啥东北好水好粮，出不了茅台？

天时地利人和，都没碰上，

茅台能不能在东北建个厂，搞个东北产酒基地？

我看行。

至于气温冷，冬季时间长，不适合微生物发酵，在现代科技面前，都是渣渣。

高端白酒市场也不是谁都能搞得出来的。

马后炮的说，高端只有茅台，老二就是千元五粮液产品，其他酒厂，也可以推出千元以上的产品，都是消费者自己喝，自己摆家里的，真是请客送礼，商务宴请，才是白酒消费的主力军，如果说到了千元档次，大酒厂也未必顶得上，中小地方酒厂就更别想了。酒，还是走标准化产品之路，拿出来，甭管喝没喝过这酒的人，都能心里有个大概价位，这种情况下，这顿饭，这箱酒的目的，才达到了。

自饮用高端品牌只是少数人，高端用酒大部分都是在宴请、送礼、收藏上面。名酒的作用主要是为了迎合面子和排场。东北的酒也不是做不出高端，主要是定位错了加上扶持不够，直接连竞争的机会都没有。

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所谓的好酒，需要三个因素:

第一会讲故事。

第二会包装。

第三要有属地特色。

前两条，不用说了，第三条我个人认为更重要，比方说，酱酒，大家普遍都会想到贵州的酱酒，清香，就是汾酒，二锅头，浓香，就是川派浓香，江淮浓香，这就是属地特色，区域性的酒水先抱团打出名头，再各自发展产品，这样才有可能走出属地，走向全国。

不光是东北，比如我的老家山东17个地市几百家酒厂，能打出去名头的，属实不多。

东北不是没有好酒，只是没有好故事而已。

古代名酒，均出自人口繁盛的南方和中原大地。中原人文昌盛，文人墨客特别多，所以说很多的酒就有了来历，有了故事可以口口相传。什么状元红，古井贡，西凤，汾酒。红军长征经过茅台镇，在《红星照耀中国》里面一宣传，更是名满中外。

东北呢，相对于南方是汉族的敌人，第一是有酒往往不得传入内地，自然就没有好故事可讲了。另外，草原的汉子，文化荒芜没有中华文化的加持，自然没有那么多的好故事，所以说就没有知名的酒。

不是说没有好酒，是没有知名的酒。其实很多京圈的二锅头都是到沈阳农村进粮食酒。回去勾兑。

不过啤酒和葡萄酒大家站在同一条起跑线上，就相差仿佛了。东北有雪花啤酒，哈尔滨啤酒，金士百啤酒，龙山泉啤酒。有通化葡萄酒，已经很出色了。

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因为历史太短了。

东北三省一直是我国最重要的重工业基地+核心粮仓，即便现在定位也没有变过。

白酒作为轻工业中消费的代表，自然而然在东北区域得不到最优的扶持，当东北三省重工业在市场化竞争中没有优势，想再次反过来扶持轻工业的时候，发现钱没了，其他区域起来了。

白酒酿造需要消耗大量的粮食，平均每三斤粮食才酿造一斤酒，东北大粮仓要保证全国的粮食安全，粮食红线谁也不敢动，没有哪个领导会嫌自己乌纱帽带的时间太久，上来就大力扶持白酒。

其他名酒地区没有这种负担，自然而然可以放开手脚对白酒支持。

现在说的东北，应该是指以汉人为主体民族的东北，而汉人大规模到东北定居已经是清末闯关东时期了，满打满算150年的历史。东北能酿出好喝的啤酒，因为国内生产啤酒的历史大家都差不多，但是东北肯定不会有好喝的白酒、黄酒，那是那些老酒厂几百年传承与摸索出来的。

东北最早大规模的外来户是山东人，第二批大规模外来户是东野的指战员和东北局干部们，第三批是来自全国的退役军人、知青、工程师们

这些人有两个显著的特点，第一个是都是种地好手，第二个是他们都穷

前者能让他们意识到东北的地有多好，后者能让他们玩命挥锄头，为什么，穷怕了，饿怕了，哪怕死，也只想撑死在东北的黑土地上

这些人可能会酿酒，但解解馋就是了，甚至都不会酿酒，为什么？闭上眼睛就想起曾经那些就缺一口饭就能活下来的亲人朋友战友了。

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