2026年3月10日，南京餐饮市场迎来一则令人瞩目的消息：根据大众点评最新榜单，扎根南京多年的餐饮品牌“江南晓菜”旗下门店——江南晓菜·合宴（河西甄选店）荣登南京江浙菜环境榜榜首。在这一汇聚了众多知名餐饮品牌的城市榜单中，这家位于鼓楼创新广场的餐厅凭借9.1分的高环评评分，从激烈的竞争中脱颖而出。

在南京，江浙菜系的竞争向来白热化。从小厨娘到名人坊，从本地老字号到外来高端品牌，能够在“环境榜”上拔得头筹，意味着这家餐厅不仅在菜品上经得起考验，更在空间美学与用餐体验上获得了食客用脚投票的认可。

江南晓菜·合宴的成功并非一日之功。其背后，是创始人朱悦在餐饮行业长达25年的深耕与坚守。

朱悦的餐饮故事始于微时。16岁入行，从服务员做起，经历了被誉为“餐饮黄埔军校”的富城会的系统训练，后以鲜榨果汁生意赚取第一桶金，最终于2010年4月创立“江南小菜”。彼时的她或许未曾想到，这家起于光华路的街边小店，会在十几年后生长出登顶榜单的高端门店。

“合宴”之名，寓意“更好的合作，更满意的宴请”。这家位于河西的甄选店占地1200平方米，设有9个包间和21个卡座，既保留了江南水乡的雅致风韵，又融入了现代商务的简约大气。有食客在点评中写道：“环境没得说，又安静又高档，餐具精美，每样菜品摆盘都很艺术。”

在朱越悦看来，环境不仅是装修，更是味觉的延伸。

出生于南京大家族的她，童年记忆中留存着曾祖母与祖母的身影——她们能将普通的白灼虾摆成花的形状，能用精致的餐具盛放各色蘸料。这种来自金陵官府菜的审美启蒙，成为日后江南晓菜空间美学的精神源头。

而9岁便会做饭的经历，则让她对淮扬味道有着异于常人的敏感。“优选本地食材，传承不守旧”是江南晓菜一以贯之的研发宗旨。在这里，经典淮扬菜“软兜”被创新性地搭配淮安茶馓，以“烤鸭式”吃法带来软嫩与酥脆的双重口感；受米其林启发而研制的“舞动的香芋”，不仅成为镇店招牌，更引得同行竞相模仿。

环境榜第一名的背后，是江南晓菜多年来对品质的坚持。

据了解，江南晓菜的选材成本高于同行20%左右，为了将顶级食材搬运到百姓餐桌，部分菜品即便成本高达三四十元一斤，售价依然保持在亲民区间。这种“花1份价钱吃1.5倍品质”的理念，让“高性价比”成为品牌的重要标签。

在团队建设上，朱悦同样践行长期主义。其麾下5年以上的老员工占总人数的三分之一，行政总厨伴随创业13年，如今已是年入近百万的行业精英。正是这支稳定的团队，支撑起从菜品研发到对客服务的全链条品质。

值得注意的是，这已不是江南晓菜第一次获得权威认可。此前，江南晓菜板仓街店曾荣登2023及2024大众点评必吃榜，品牌也曾荣获“奥古斯年度大中华区优选品质餐饮品牌”和“2022年度橄榄中国·餐厅”等多项荣誉。

对于此次登顶，业内人士分析认为，江南晓菜·合宴的环境榜第一，折射出南京餐饮消费的深层趋势——消费者不再仅仅满足于饱腹，而是追求“环境×口味×服务”的复合体验。从夫子庙商圈的品质化转型，到河西商务区的精致化升级，南京正在从“旅游打卡地”向“品质生活圈”加速迈进。

从光华路的一家小店，到遍布南京的7家门店；从“江南小菜”到“江南晓菜”再到“合宴”，朱悦用25年时间完成了一个餐饮品牌的持续进化。正如她常说的那句话： “食必求真，然后至美。”

当被问及环境榜第一的感受时，这位经历过创业初期每天只睡5小时、为发工资拆东墙补西墙、甚至因压力而抑郁的85后创始人，只是淡淡一笑：“餐饮人不能失去热爱。只有用心，才能把事情做到极致。”

夜幕降临，清江南路上的写字楼华灯初上。江南晓菜·合宴的包间里，商务宴请的酒杯与家庭聚餐的笑语交织。对于南京人来说，这家陪伴城市十余年的老品牌，正在用崭新的姿态，续写着关于金陵味道的新故事。