民间素有“春吃碱火气减”的说法，在春天常吃碱性食物，能帮助身体维持酸碱平衡，让人吃得香、睡得好，腿脚更有劲。下面就为大家介绍八道适合春天食用的碱性菜肴及其详细做法。

一、白萝卜蒸肉丸

准备材料

白萝卜半根、猪肉馅200克、生姜1块、生抽1勺、盐少许、蚝油半勺、淀粉1勺、葱花少许

详细制作步骤

1. 白萝卜去皮，切成均匀的厚片，大概1厘米左右，整齐摆放在盘子里，中间留出一点空隙。

2. 猪肉馅里加姜末、1勺生抽、半勺蚝油、少许盐和1勺淀粉，朝着一个方向搅拌上劲，搅到粘稠为止。

3. 把肉馅揉成大小一致的小丸子，放在白萝卜片上面，一个萝卜片放一个丸子，看起来整齐又好看。

4. 冷水上锅，大火蒸15分钟，肉丸熟透、萝卜变软就可以。

5. 蒸出来的汤汁特别鲜，可以直接淋在上面，也可以加一点点水淀粉勾个薄芡，味道更润。

6. 萝卜清甜解腻，肉丸鲜嫩不柴，清淡不油腻，肠胃没负担，老人孩子都适合。

二、蒜香蟹柳

准备材料

蟹柳1包、大蒜4瓣、葱花少许、生抽1勺、蚝油半勺、白糖少许、食用油1勺、孜然粉一点点（可选）

详细制作步骤

1. 蟹柳拆开包装，轻轻撕成细条，不用撕太碎，粗一点口感更好，备用。

2. 大蒜剁成细腻的蒜末，尽量剁得碎一点，蒜香味更浓。

3. 锅里放一勺食用油，油热后放入蒜末，小火慢慢炒，炒到蒜末变成金黄色、香味完全出来，别炒糊，糊了会发苦。

4. 放入撕好的蟹柳，转中火快速翻炒，炒到蟹柳变软、微微发焦。

5. 加入1勺生抽、半勺蚝油、少许白糖，喜欢吃烧烤味的可以撒一点点孜然粉，翻炒均匀。

6. 炒1分钟入味就可以出锅，撒上小葱花，蒜香浓郁，蟹柳鲜甜，几分钟就能做好，下饭、下酒、当零食都绝了。

三、荠菜炒鸡蛋

食材：

荠菜、鸡蛋

做法：

1. 新鲜荠菜洗净，开水下锅焯水10秒，迅速捞出过凉，保持色泽翠绿。

2. 挤干荠菜水分，简单切段，不用切得过碎，保留脆嫩口感。

3. 起锅烧油，油热后倒入打散的鸡蛋液，定型后轻轻划散，推至锅边。

4. 放入荠菜，与鸡蛋一同快速翻炒，让清香与鲜味充分融合。

5. 只需加少许盐调味，即可出锅，最大程度保留食材本味。

四、香椿炒蛋

所需食材：香椿200克、鸡蛋3 - 4个、盐适量、食用油适量、葱花少许

步骤：

1. 将香椿洗净，放入开水中焯水1分钟左右，捞出迅速过凉水，挤干水分后切碎。

2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐，用筷子充分搅拌均匀，打散备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱花爆香，炒出香味。

4. 放入切碎的香椿，大火快速翻炒，让香椿均匀受热。

5. 炒至香椿变软，散发出浓郁的香味。

6. 倒入打散的鸡蛋液，待鸡蛋液稍微凝固，用铲子快速翻炒，使鸡蛋和香椿充分混合。

7. 继续翻炒至鸡蛋完全熟透，即可出锅装盘。

五、凉拌口蘑

所需食材：新鲜口蘑400克、香菜2根、小米辣2个、大蒜3瓣、生抽2勺、香醋1勺、蚝油半勺、白糖少许、花椒油半勺、熟白芝麻适量、盐适量。

步骤：

1. 口蘑放入淡盐水中浸泡5分钟，轻轻搓洗掉表面杂质，沥干水分后切成3毫米厚的薄片。

2. 锅中烧开水，加少许盐，倒入口蘑片焯烫1分钟至变软出香，捞出立即过凉水保持脆嫩。

3. 过凉后的口蘑用手轻轻攥干水分，放入大碗中，水分太多会影响凉拌汁的附着力。

4. 大蒜拍碎切末，小米辣切小圈，香菜切段，全部放入碗中与口蘑混合。

5. 小碗中调入生抽、香醋、蚝油、白糖、花椒油，搅拌均匀至糖完全融化成调味汁。

6. 将调味汁淋入口蘑中，戴上一次性手套充分抓拌均匀，让每片口蘑都裹满酱汁。

7. 装盘后撒上熟白芝麻点缀，静置10分钟让味道充分渗透，口感层次更丰富。

六、春笋炒蚕豆

食材： 春笋，蚕豆，雪菜，小米椒，小葱，大蒜，食盐，食用油，生抽，

做法：

1、先准备好春笋和蚕豆。

2、把春笋剥皮之后，先对半切开，再切成薄片。

3、蚕豆外面的壳我也直接剥了，吃起来口感更好，锅里水开，把蚕豆放进来煮熟。大约要煮四五分钟的样子。

4、同一锅水，把春笋放进来焯水，笋含有草酸，一定要先焯水，煮两三分钟，捞出来沥干水分。

5、锅中油热，放入小米椒，小葱，大蒜，再来一些雪菜，这个是灵魂，加了之后口感完全不一样，一起翻炒一两分钟，炒出香味。

6、把春笋和蚕豆倒进来，放一勺食盐调味，快速地的翻炒几下。最后再来点生抽提鲜，翻炒均匀就可以出锅了。

七、白菜蒸猪肉

食材： 梅花肉、白菜、葱花

配料： 盐、胡椒粉、白糖、淀粉、葱、姜、蒜末、生抽、蚝油、老抽、食用油

详细做法：

1、梅花肉切成薄片，放入碗中，加适量盐、胡椒粉、少许白糖、一勺淀粉、葱姜蒜末、生抽、蚝油、少许老抽、一勺食用油，抓拌均匀，腌制 15 分钟入味。

2、白菜洗净切丝，铺在盘底，再将腌好的肉片均匀铺在白菜丝上。

3、蒸锅水开后放入盘子，大火蒸 10 分钟，出锅后撒上葱花即可。

八、鱼香肉丝

准备食材：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、醋、白糖、淀粉。

做法：

1. 猪里脊肉切丝，用生抽、淀粉腌制。木耳泡发切丝，胡萝卜、青椒也切成丝。

2. 调酱汁：碗中加入生抽、醋、白糖、淀粉和适量清水搅拌均匀。

3. 热锅凉油，放入腌制好的肉丝滑炒至变色盛出。

4. 锅中留底油，爆香葱姜蒜和豆瓣酱，炒出红油后加入木耳、胡萝卜和青椒丝翻炒。

5. 倒入炒好的肉丝，再倒入调好的酱汁，翻炒均匀即可。

在春天，不妨多做这八道碱性菜肴，为家人的健康增添一份保障，让大家在这个季节吃得香、睡得好，腿脚更有劲，以满满的活力迎接美好的春天。