家常菜，是生活里最温暖的味道，它们简单又美味，怎么吃都不会厌烦。今天就给大家分享8道超赞的家常菜做法，让你一周饮食不重样，赶紧动手试试吧！

一、腊肉炒辣椒

食材列表： 腊肉1块，青椒3个，红椒1个，蒜末1汤匙，豆豉半汤匙，生抽少许。

制作过程：

1. 处理食材： 腊肉洗净，上锅蒸15分钟，取出切片。青红椒切块。

2. 煸炒腊肉： 锅烧热，不放油，直接下腊肉片，小火煸炒出油。

3. 爆香： 腊肉推至一边，用煸出的油爆香蒜末和豆豉。

4. 混合： 倒入青红椒块，转大火快速翻炒至辣椒断生。

5. 调味： 淋入少许生抽（腊肉咸，尝味后再决定是否加盐），翻炒均匀即可。

二、山药蒸肉饼

【食材】

山药、瘦肉、小葱、生姜、酱油

【做法】

1. 山药与瘦肉剁碎，加葱姜水搅拌上劲，铺入碗中。

2. 酱油加温水调匀淋入，水沸后蒸25分钟。

3. 出锅撒葱花即可。

三、手撕包菜

【食材】

包菜、蒜末、干辣椒、生抽、陈醋、蚝油、盐

【做法】

1.包菜用手撕成小块，洗净沥干

2.调料汁：生抽、陈醋、蚝油、盐混合

3.热油爆香蒜末和干辣椒

4.放入包菜大火翻炒至变软

5.淋入料汁，快速翻炒均匀即可

四、海带肉末小炒

食材准备：泡发海带300克、猪肉末150克、胡萝卜50克

制作流程：

1. 海带切细丝，沸水焯烫2分钟

2. 胡萝卜切末，青红椒切小丁

3. 热锅滑炒肉末至松散变色

4. 加入葱姜末爆香

5. 放入海带丝中火翻炒

6. 加入调味料炒匀

7. 撒入胡萝卜末和椒丁

8. 快速翻炒均匀即可

五、酱香排骨炖土豆

食材：

排骨500克，土豆2个，冰糖10克，葱姜适量，八角1颗，香叶1片，桂皮1小块，蚝油1勺，生抽2勺，老抽半勺，料酒1勺，清水足量

做法：

1、排骨洗净切块，冷水下锅，放入姜片、葱段和料酒，煮开后撇去血沫，捞出用温水冲净。

2、土豆削皮洗净，切成滚刀块；葱姜切段备用。

3、锅中放少许食用油，加入冰糖小火炒至融化变色，快速放入排骨翻炒，让每块排骨均匀裹上糖色。

4、加入葱姜、八角、香叶、桂皮炒出香味，淋入蚝油、生抽、老抽翻炒均匀。

5、加足量清水没过排骨，大火烧开后转小火炖20分钟，放入土豆块，继续炖至汤汁浓稠、土豆软糯即可。

六、黑豆猪蹄汤

材料：猪蹄 1 只、黑豆 50 克、红枣 5 颗、姜片、葱段、料酒、盐

做法：

1. 猪蹄洗净剁成小块，冷水下锅，加姜片、葱段、料酒焯水，捞出洗净。

2. 黑豆提前浸泡 3 - 4 小时。

3. 红枣去核。

4. 将猪蹄、黑豆、红枣放入炖锅中，加适量清水，大火烧开后转小火炖 2 - 3 小时。

5. 加盐调味。黑豆猪蹄汤能补血养颜、强筋健骨，深秋食用正合适。

七、空气炸锅烤全鸡

食材： 走地鸡 1 只

配料： 葱、姜、料酒 1 勺、生抽 2 勺、奥尔良腌料 1 包、洋葱 1 个、锡纸、清水

详细做法：

1、走地鸡处理干净，用锡纸包裹鸡头和鸡肚子连接处，背部掰开（方便熟透）。

2、冷水下锅，加葱、姜、1 勺料酒，水开煮 15 分钟，捞出沥干水分。

3、加 2 勺生抽、1 包奥尔良腌料，里里外外涂抹均匀，腌制 2 小时以上（时间越长越入味）。

4、空气炸锅底部铺洋葱块，放入腌好的鸡，180 度烤 20 分钟，中途翻面一次，烤至外焦里嫩即可。

八、黄花菜炒肉

所需食材：干黄花菜50克、猪肉100克、生姜1块、大蒜2瓣、盐适量、生抽1勺、料酒少许、淀粉适量、食用油适量。

步骤：

1. 将干黄花菜放入清水中浸泡2 - 3小时，直到完全泡发，然后捞出，挤干水分，切成小段。

2. 猪肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入少许料酒、生抽和淀粉，抓匀腌制15分钟，这样能让肉片更入味且口感嫩滑。

3. 生姜切成丝，大蒜切成蒜末备用。

4. 热锅凉油，油热后放入腌制好的肉片，用铲子快速翻炒，将肉片炒至变色后盛出。

5. 锅中再加入少许油，放入姜丝和蒜末爆香，炒出香味后放入泡发好的黄花菜段。

6. 大火快速翻炒黄花菜，炒至黄花菜稍微变软后，加入炒好的肉片，继续翻炒均匀。

7. 加入适量盐调味，再次翻炒均匀，让调料充分融入菜肴中，即可出锅装盘。

这8道家常菜做法是不是很简单呢？赶紧动手做起来，让家人一周都能品尝到美味又不重样的菜肴！