在忙碌的生活中，一顿美味的家常饭菜总能治愈人心。今天就为大家带来8道零难度的家常下饭菜，让你轻松搞定餐桌，米饭都能多炫几碗！

一、凉拌娃娃菜

食材：娃娃菜、蒜、香菜、辣椒面、生抽、香醋、蚝油

制作步骤：

1.用盐腌制之后，需要彻底地，将水分挤干，这乃是保证爽脆口感的重要关键步骤。将“彻底地”与“将水分挤干”隔开，更易理解；“重要关键”可改为“至关重要

2.淋热油时要均匀地浇在调料上，滋啦一声激发出最美味的香气。

3.调味料需分次加入，每加入一种时，都要充分地抓拌均匀，以使其入味。

4.先把它放到一边稍微晾凉，接着放进冰箱冷藏约10分钟，这样口感会更清爽清脆还美味

二、蒜蓉红薯尖

食材：红薯尖300克、大蒜4-5瓣、干辣椒2-3个（可选）、盐、蚝油半勺、食用油适量。

做法：

红薯尖摘去老梗，留下嫩茎叶，洗净沥干水分；大蒜剁成蒜末；干辣椒剪小段（怕辣可去籽）；

锅中烧开水，加入几滴油和少许盐，放入红薯尖快速焯烫10-15秒，捞出立即过凉水，挤干水分（保持翠绿爽脆）；

热锅倒入稍多一点的食用油，油温升高后下入蒜末和干辣椒段（如果用的话），小火煸炒至蒜末金黄出香味（注意别炒焦）；

转大火，倒入焯好并挤干水分的红薯尖，快速翻炒均匀；

加入适量盐和半勺蚝油提鲜，大火猛炒十几秒，让蒜蓉包裹住每一片叶子即可出锅。蒜香浓郁，口感鲜嫩爽脆，简单却极美味！

三、白萝卜蒸肉饼

食材：

肉末 200 克、萝卜 180 克、干香菇 5 个、葱花、盐、白胡椒粉、白糖、生抽、料酒

做法：

1.肉末加调料调味备用；

2.萝卜切片、干香菇泡软切丝，萝卜围盘摆一圈，中间放香菇丝和肉末；

3.冷水上锅蒸 25 分钟，出锅加生抽、撒葱花即可。

四、番茄西兰花炒鸡蛋

准备食材：番茄、西兰花、鸡蛋、蒜。

做法步骤：

1、准备一棵西兰花，掰成小朵，用清水清洗干净。准备两个番茄，洗净后改刀切成小块。碗中打入三个鸡蛋，加入少许盐，搅打均匀备用。

2、起锅烧水，水开后加入1勺盐和几滴食用油，放入西兰花，焯烫1分钟，捞出过一遍凉水，沥干水分。

3、另起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，大火快速滑炒，炒熟炒散后盛出。

4、锅留底油，放入蒜末爆香，倒入番茄块，中火翻炒至软烂出汁。放入西兰花和鸡蛋，加入1勺生抽、少许白糖提鲜，翻炒均匀即可出锅。

五、干锅豆腐

食材：老豆腐1块（约400克）、五花肉片100克、青红椒各1个、干辣椒5个、姜蒜末各1汤匙、生抽2汤匙、老抽1茶匙、糖1茶匙、食用油3汤匙。

制作过程：

1. 豆腐切成厚片，用厨房纸吸干水分；青红椒切块，干辣椒剪成小段。

2. 锅中倒油，油热后放入豆腐片，煎至两面金黄，取出备用。这一步叫“煎定型”，能防止豆腐碎掉。

3. 同一锅中，加入五花肉片煸炒出油，再放入姜蒜末和干辣椒炒香。

4. 放回豆腐片，加生抽、老抽和糖，翻炒均匀后，加少量水焖煮5分钟，最后加入青红椒块，大火收汁即可。

六、经典红烧肉

食材准备： 五花肉500g，冰糖30g，八角2颗，葱姜蒜适量，老抽1勺，料酒2勺。

制作过程：

1. 五花肉焯水后切块，干锅煸炒至金黄出油（这样肥而不腻）；

2. 炒糖色至冒小泡时倒肉块，加葱姜蒜八角翻炒；

3. 沿锅边淋料酒，加老抽和开水，小火慢炖50分钟；

4. 最后捡出香料，大火收汁至挂勺，晶莹剔透像琥珀！

七、清炒空心菜

食材：空心菜1把、大蒜2瓣、盐少许、食用油适量

做法：

1. 空心菜洗净切段，大蒜切末。

2. 热锅倒油，下蒜末爆香，放入空心菜大火翻炒至变软。

3. 加少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：空心菜要大火快炒，避免发黑出水。

八、核桃仁炒西芹

所需食材： 核桃仁80克、西芹300克、红彩椒半个、大蒜3瓣、盐适量、白糖少许、鸡精少许、食用油适量、水淀粉适量。

做法步骤：

1. 核桃仁提前用温水浸泡10分钟，剥去表面薄薄的褐色外皮，这样能去除涩味，口感更加香脆，处理好后沥干水分备用。

2. 西芹择去老叶和老筋，清洗干净后斜切成菱形片，这样不仅美观，还能增大受热面积，更容易入味。

3. 红彩椒去籽洗净，切成与西芹大小相仿的菱形片，主要用来配色，让菜品看起来更加诱人。

4. 大蒜拍扁切成蒜末，准备一个小碗，调入少许盐、白糖、鸡精和适量水淀粉，搅拌均匀成芡汁备用。

5. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入西芹片焯水30秒，捞出后立即过凉水，保持西芹的翠绿和脆嫩口感。

6. 热锅凉油，油温五成热时下入核桃仁，小火慢炸至微黄酥脆后盛出，接着下入蒜末爆香，倒入西芹和彩椒大火快炒。

7. 西芹炒至断生后，倒入调好的芡汁快速翻炒均匀，最后加入炸好的核桃仁，翻炒两下即可出锅，保持核桃仁的酥脆口感。

这8道家常下饭菜做法简单，味道鲜美，赶紧动手试试吧，保证让你吃得满足又开心！