湖南 bakery 同款！绵软湿润的奶油吐司，在家就能做_美食料理

湖南 bakery 同款！绵软湿润的奶油吐司，在家就能做

创始人

2026-03-17 02:41:11

清晨的厨房里，阳光透过窗帘的缝隙洒在操作台上，空气中弥漫着酵母苏醒的气息。这款湖南奶油吐司，在当地 bakery 的橱窗里常见，却带着自家厨房才有的温度。与普通吐司不同，它融入了湖南人做面点的巧思——用当地的烘焙习惯调整了水分和奶油的配比，让面包体更加绵软湿润，撕开时能听到细微的沙沙声，那是组织细腻的证明。

制作这款吐司，需要准备高筋面粉250克、细砂糖35克、盐3克、耐高糖酵母3克、鸡蛋一个（约50克）、淡奶油60克、牛奶110克、黄油20克。将所有材料除黄油外放入搅拌盆，揉至面团光滑后加入软化的黄油，继续揉到能拉出薄而有韧性的膜。面团滚圆后盖上保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大，手指沾粉戳洞不回缩就是发好了。

取出面团轻拍排气，分成三等份，滚圆松弛十五分钟。取一个面团擀成牛舌状，自上而下卷起，全部卷好后再次松弛十分钟。第二次擀卷时长度控制在三十厘米左右，卷的时候力度均匀，不要卷太紧。排入吐司盒，放在温暖湿润处进行二次发酵，发到八分满时盖上盖子。烤箱提前预热到170度，下层烤40分钟，出炉后立即脱模，侧放在晾网上冷却。

刚出炉的吐司散发着纯粹的奶香，表皮金黄薄脆，轻轻一按就恢复原状。待完全冷却后切片，能看到细腻均匀的组织，咬一口是恰到好处的绵软与弹性的平衡。早晨配一杯热牛奶，或者午后单吃两片，都能感受到那种简单踏实的满足。这款吐司的魅力在于，它不像普通面包那样容易变干，即使放两天，依然保持着湿润的口感，这大概就是湖南师傅们追求的“奶油吐司该有的样子”。

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