清水：蒸出产业新高度，一颗馒头撬动富民大产业

和面、压延、醒发、蒸制、冷却、包装一气呵成，蒸汽氤氲间，一个个饱满暄软的千层馒头新鲜出炉。近日，清水县秦麦香食品加工车间全自动生产线正式投产，传统老面馒头告别手工小作坊，迈入智能化、标准化生产新时代，让“古方味道”走上规模化、品牌化发展之路。

走进洁净明亮的生产车间，全封闭无菌生产线高效运转，工作人员身着统一工装、佩戴防护用品，严格按照规范有序作业。没有漫天飞扬的面粉，不见人工揉面的忙碌，从原料入机到成品出库，全流程实现自动化管控。优质面粉与纯净水精准配比，经智能和面、多层压延、恒温恒湿发酵，再由智能蒸柜控时控温蒸制，每一道工序都标准严谨，确保馒头品质稳定。

“车间全自动化生产，干净又高效，我主要负责打包发货，每天能装20多箱，在家门口就业方便又踏实。”务工人员安娟娟笑着说。

据企业负责人秦礼昌介绍，车间目前投用两条全自动生产线，日消耗面粉150袋，可生产馒头2万个，产品主要销往天水、陇南等地。生产坚守纯粮原料、零添加剂原则，沿用老面+碱面的传统工艺，依托智能设备精准把控醒发时间，还原古法馒头的麦香与口感。现已推出奶香、老面、沙棘等多款口味，后续还将开发巧克力、荞麦等特色馒头，满足多元消费需求。

小小馒头，一头连着民生餐桌，一头牵着产业发展。在清水县市场监管部门指导帮扶下，秦麦香食品从家庭小作坊升级为标准化生产车间，顺利取得食品生产资质，完成了从“手工蒸制”到“规模智造”的跨越，既保障了群众日常主食供应安全，又带动当地群众就近就业、稳定增收。

近年来，清水县依托本土粮油资源优势，以乡村振兴为抓手，通过政策扶持、技术赋能，持续推动食品加工小作坊向标准化、规模化、品牌化转型。以科技赋能传统美食，以匠心守护舌尖安全，一颗小小的馒头，正成长为带动群众增收、助力县域经济发展的特色产业，铺就出一条香气浓郁的富民“麦香之路”。（天水融媒记者 张文都 通讯员 马尧 ）

来源：天水融媒