原創 蒸包子冷水上鍋還是熱水上鍋有講究，做對了包子特暄軟，學會賺了
我家是道地的北方人，北方人最喜歡吃麵食，尤其是包子更是經常的會蒸上一鍋，做早餐特別的棒，早上預約上粥，加熱幾個包子，吃得營養愜意又舒服。
做包子可以說從小就在家裡耳濡目染的看媽媽做，老媽蒸的包子大大的個，都快趕上皮球大了，一個人最多可以吃兩個，味道特別的好，餡也多多的，很是懷念那個味道。而我蒸包子喜歡蒸的個不大，每個人可以吃4~5個，也是暄軟好吃。包子好吃不但皮要軟，餡還要鮮美，現在豆角上市了，2塊錢一斤，用它蒸包子我家很喜歡。蒸包子要想好吃其實是有小訣竅的，如果做的不對，包子肯定就不會暄軟又鮮美好吃，想吃暄軟又鮮美的包子聽我慢慢道來。
所用資料：麵粉600克，酵母粉3克。長豆角適量，肉餡適量，葱末，薑末，醬油，蚝油，鹽，花生油。
做法步驟：
第一步：酵母粉用溫水化開，倒入麵粉中攪拌均勻，揉成軟硬適中的麵團，靜置發酵，現在是夏天溫度高，大約1小時就可以發酵成蜂窩狀。
第二步：長豆角用開水稍微燙一下，放到打餡機裏打碎，豆角做餡最好是燙一下，這樣可以去掉豆腥味讓餡料更鮮美。
第三步：五花肉餡放入到盆裏，加入葱末薑末。
第四步：然後放入醬油半勺，蚝油1勺，鹽適量攪拌均勻，倒入花生油2勺拌勻，鎖住肉餡中的味道。
第五步：最後把豆角碎放入，充分的攪拌均勻，餡料即成。
第六步：發酵好的麵團拿出揉勻，揉的時間長一些，直到麵團光滑，搓成長條，揪成劑子，擀成包子皮。
第七步：包子皮裡放上餡料，順著邊捏緊，包子做好了放到蓋簾上，蓋上濕布進行二次發酵成2倍大。
第八步：蒸鍋裏加入冷水，篦子上抹油防粘，把包子放上，大火蒸25分鐘，燜2分鐘出鍋。
第九步：出鍋的包子暄軟好吃，冒香氣，咬一口滿嘴香，出鍋老公連吃了5個。喜歡包子趕緊來吧，學會做法就賺了哦，再也不用出去買。
峰兒話語：
1，蒸包子用不銹鋼蒸鍋要冷水上鍋，因為不銹鋼透氣性差，熱水上鍋很容易因為蒸餾水過多而把包子噗了。
2，豆角做餡，最好是用開水燙一下，這樣可以去掉豆角的豆腥味，使得包子餡更鮮香。
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