這是一道簡單美味網紅甜品，你真的不試一下嗎？ _美食料理

admin

2021-08-11 01:22:47

西瓜露

食材

西瓜1300克，瓊脂5克，冰片糖30克，水200克

烹飪步驟

1.瓊脂用水浸泡30分鐘，水量以沒過瓊脂為准；

2.西瓜榨汁，用密漏過濾，撇掉浮在西瓜汁上的泡沫；

3.在鍋中倒入100克水，加熱後放入冰片糖不斷攪拌至完全溶解，糖水晾凉後放入冰柜冷藏；

4.浸泡後的瓊脂用100克水熬化，關火後迅速倒入西瓜汁攪拌均勻；

5.將準備好的西瓜汁分裝到小碗中，放入冰柜冷藏2小時，取出後倒入糖水即可。

專家點評

這是一道"網紅"甜品，色彩明快，口感清爽。

西瓜是夏季的時令水果，富含水分、葡萄糖、果糖、蔗糖、有機酸、維他命C和鉀等營養素，蛋白質和脂肪則忽略不計。西瓜之所以被稱為"盛夏之王"，是因其在夏季食用有解渴利尿的功效。

瓊脂屬於多糖，是一種植物膠，可以從海藻中選取，它無色、無固定形狀，可溶於熱水，被廣泛應用於食品醫藥工業、日用化工及生物工程中。瓊脂雖然是多糖，但幾乎不提供能量，以富含可溶性纖維為主要營養特點。

這道西瓜露可以作為盛夏時節的一道甜品，在加餐時吃可以緩解夏季高溫帶來的暑熱，補充因出汗遺失的水分、糖分和無機鹽。因西瓜本身含有一定的糖分，製作時根據個人口感，可以調節冰糖使用量以調整西瓜露的甜度。

建議血糖高、血甘油三酯高的人最好不另加糖，在兩餐之間吃，同時監測血糖。脾胃虛弱的人，不宜吃冰冷食物，可以取出後室溫放置半小時左右再吃。

本期專家

趙婷

國家注册營養師

江蘇省人民醫院營養科首長營養師