原創 立秋後，做這早餐給家人吃，鮮美營養，全家都愛吃
立秋之後，雖然這幾天一直處在高溫天氣，但是，早晚吹來習習涼風，已經明顯感覺有一絲的凉意。囙此，我們的早餐也不要像夏天的那樣的隨意了，吃一些溫熱的食物對身體大有好處。
今天分享給大家的是鮮肉小餛飩，是我們這裡最傳統的小吃之一，有大小餛飩之分，大餛飩都是以菜肉為主的餡料，而小餛飩都是以純肉或者蝦肉為主的，薄薄的皮子裡面包上餡料，煮熟之後會變得晶瑩剔透，一口一個，鮮美營養，早餐吃它一碗是最好不過了。
製作小餛飩快速又方便，餛飩皮可以提前買好放在冰柜冷藏好的，如果覺得早上時間來不及的話可以提前把餡料調味好也冷藏保存。這樣早上起來一邊包小餛飩，一邊燒水，等水開了一家三口的小餛飩也包好了，再入鍋煮熟也就是十分鐘的時間全部搞定。
除此之外，小餛飩還有調一碗湯頭，蔥花是肯定少不了的，我還加入了榨菜碎來吊鮮味，用紅湯的調味管道，看上去特別有食欲。所以說，立秋後，做這早餐給家人吃，鮮美營養，全家都愛吃。怎麼製作的一起來看看吧。
鮮肉小餛飩
下麵分享詳細做法；需要的食材；小餛飩皮300克、猪肉末250克、鹽適量、蛋清1湯勺，蚝油15毫升、鮮醬油1茶勺，橄欖油適量、生抽醬油1茶勺、黃酒1湯勺，小葱、榨菜絲適量。
1.先把小葱洗淨後撈起控水後切成蔥花狀，榨菜絲切成碎末後待用。
2.這個就是小餛飩皮，是買來的，猪肉末裏先入2克鹽，1湯勺黃酒，1湯勺雞蛋清以及生抽醬油和蚝油按照順時針的方向攪拌至有黏性後再把蔥花加入攪拌均勻。
3.這個時候就可以開始包小餛飩了，取一張皮子加入肉餡後把它抹均勻一些，因為皮子太薄，加入一起的話捏緊後會破皮的。
4.對角收起後再對角捏緊收口，這裡是包好的一部分，一次吃不完可以密封進冰柜冷凍室裏保存的。
5.之後碗裏加入蔥花，榨菜碎，鹽，橄欖油和鮮醬油，用沸水沖入就是一碗鮮美的湯底了。
6.鍋內水開後把小餛飩入鍋，用漏勺往鍋底鏟幾下以免粘底，大火燒開至浮起，看見餛飩餡料變色說明已經熟了，撈起控水放入調好的湯碗裏即可上桌享用，鮮美營養，好吃極了。
小貼士；1、各家的口味不同，調味可以依照自家的喜好來調整。
2、煮小餛飩不能點冷水，煮開浮起後差不多已近熟了，否則皮子軟爛不好吃了。