原創 酸豆角這樣做2天就能吃，簡單一炒酸辣開胃太適合夏天了，真解饞
在這個炎熱的夏天，家人很容易沒有胃口，吃飯沒有味道，酷夏說的就是這一段悶熱的時間。
豆角是這個季節上市，便宜又好吃，尤其酸豆角每次做都會受到家人的一致好評。把豆角做成酸豆角，這樣多一步就可以輕鬆搞定。每年我到了這個季節都會泡上一些酸豆角，不管是炒，還是做成餡料包包子，都別有一番風味。今天就和大家分享這個酸豆角的詳細做法，簡單不複雜2~3天就能吃，簡單炒炒酸辣開胃，很適合這個炎熱沒有胃口的三伏天。
所用資料：嫩豆角，酸菜湯，幹辣椒，五花肉末，葱絲，薑絲，花生油2勺。
做法步驟：
第一步：嫩豆角洗淨，掛起來晾乾表面的水分，這樣沒有冷水泡了不會壞。
第二步：把豆角泡入泡菜湯裏，大約2~3天就可以泡好，直接用乾淨的筷子撈出就可以了。四川泡菜湯的做法：1，首先在冷水裏放入適量的鹽，然後把水燒開放凉，灌入密封罎子內，然後加入一兩高度白酒，泡菜菌其實就是從白酒中來的，放紅椒、生薑、花椒，蒜進去，可多放些來新增酸菜的風味，還可以殺菌。2，2－3天后可注意仔細觀察，看辣椒周圍是否有汽泡形成，開始的時候，是一到兩個十分細小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見，如果有汽泡，哪怕是一個氣泡，就說明發酵正常。3，這個時候就可以放入想吃的蔬菜泡成酸菜了。
第三步：撈出的酸豆角用水沖洗一下，切成小丁。
第四步：把五花肉切丁，準備鮮花椒少許，幹辣椒，葱，薑備用。
第五步：把鍋裏放入花生油，放入五花肉末煸炒出油，放入鮮花椒，幹辣椒，葱，薑炒香。
第六步：這時倒入醬油煸炒均勻。
第七步：倒入酸豆角煸炒均勻。
第八步：炒勻後，關火即成。如果不吃辣也可以不放辣椒，但是滋味就會差了些。
第九步：裝盤上桌，三伏天沒胃口，豆角這樣多1步，酸辣開胃特下飯，米飯都多吃2碗。
峰兒話語：
1，四川泡菜含有豐富的乳酸菌，可以經常吃，對於身體有好處。
2，四川泡菜湯，自己做的時候一定要注意用無水無油的罎子或者密封罐，撈酸菜的時候也要用無水無油的筷子，不然泡菜中容易起花。如果泡菜中起白花了，就倒入一小杯高度白酒殺菌即可。
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