原創蚝油用了幾十年，才知道用錯了，老廚師提醒：記住4不放，3不吃 _美食料理

admin

2021-07-10 00:38:53

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蚝油不是近幾年才出現的調料，其實很早之前，我家就開始食用蚝油了。在南方地區，人們喜歡吃蚝油，蚝油的味道鮮美，比醬油還好吃。廚房裏有各種各樣的調料，醬油醋等等，蚝油也是必不可少的一種。

蚝油不是油，它是一種醬料，一種海鮮製品的醬油，這裡的蚝就是生蚝，因為蚝油的原料就是生蚝，所以它的味道才那麼鮮美。可是很多人一直在質疑蚝油的真假，就怕蚝油都是其他調料勾兌的，沒有一點生蚝的成分。其實購買的時候，選擇大品牌就沒問題，看看賠禮表裡，只要出現"蚝汁"這種配料，就一定是正宗的蚝油。

蚝油好吃，但不能亂用，蚝油用了幾十年，才知道用錯了，老廚師提醒：記住4不放，3不吃。蚝油和醬油不同，有些菜肴裏不適合放，有些人也不適合吃。

蚝油的味道鮮美，但和辛辣的食物格格不入，辛辣食物口味重，如果加了蚝油，吃不出蚝油的鮮美，放了也白放。

醃制食品，比如鹹菜、臘味、泡菜等等，這些食物別放蚝油。醃制食物主要是鹹味和酸味，還有特殊的香味，而蚝油的味道鮮甜，和它們並不適合。加了蚝油之後，反而出現奇怪的味道，都沒有醃製品原本的風味了。

煲湯不能放蚝油，因為湯要清爽可口，蚝油的味道過於重了，破壞了食材的原汁鮮味。不管是魚湯、肉湯還是青菜湯，都別放蚝油。

紅燒菜肴，比如紅燒肉、紅燒魚、紅燒排骨等等，這些菜肴都不放蚝油。蚝油的鮮味，和紅燒的口味不搭，會讓菜肴變得有股腥味，紅燒吃的是醬香味，加醬油即可，千萬別放蚝油。

1、對生蚝過敏的不要吃

生蚝也是海鮮，有些人對海鮮過敏，所以一定要注意，不要輕易食用。

2、腸胃不好的不要吃

蚝油是海鮮，屬於寒性食物，那些腸胃不好的人，建議不要食用。

3、保存不好的不要吃

蚝油打開後是需要冷藏的，如果長時間在高溫下放置，容易變味，變味後的蚝油別吃。

因為腸胃鮮味調料菜肴食物香味味道食用蚝油觀點評論生蚝紅燒醬油

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