原創為什麼鹵肉不上色？因為你只加冰糖和醬油，多加點它，好看又好吃 _營養健康

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2021-08-26 03:32:16

為什麼鹵肉不上色？因為你只加冰糖和醬油，多加點它，好看又好吃

鹵肉是一種看著就讓人很有食欲的食物，所以鹵肉一直深受人們的喜愛，顏色鮮紅，味道香濃。因為現在外面的鹵肉店很多，味道也不錯，但就是價格太貴。當然價格貴還是有人願意去買，因為味道好，鹵肉店的鹵肉做得都很香很入味。但是有一個問題，那就是外面鹵肉店的食物衛生和健康問題得不到保障，畢竟是熟食。

也有很多人嘗試著在家裡自製，但是也有一些問題，那就是不管怎麼做，鹵肉不香不入味，看著白白的就沒有食欲。這一點難倒了很多人，直接放弃了自製鹵肉的想法。有時候即使倒入再多的醬油，也不能使鹵肉上色，這到底是什麼原因呢？今天小編就教大家一個技巧，做鹵肉的時候不要只會加冰糖和醬油，多加點它，好看又好吃。

很多人做鹵肉的時候，都是先炒冰糖，炒至糖色，然後加入鹵肉中，再加一些醬油上色。炒糖色也是一個科技活，炒好了確實可以給鹵肉上色，但是一般人都超不好。因為炒糖色控制不好火候，不是太得不够上色，就是炒的發苦了，影響味道。

除了炒糖色，最直接的方法就是用醬油了，但是醬油加多了也不行，會變得很鹹。冰糖和醬油都要適量添加，然後再加一種料，它就是紅栀子。不知道大家對這個紅栀子熟不熟悉，它是一種中藥，也是一種香料，具有染色的作用。

鹵肉的時候加一點紅栀子，可以是鹵肉的顏色變得很鮮豔鮮紅，也不會影響鹵肉的味道。不管什麼料都不能加多，紅栀子也一樣，5斤的鹵汁只需要加5顆紅栀子就可以了。需要注意的是，加紅栀子的時候不要整顆丟進去，最好把它捏碎了，這樣更有利於紅栀子色素釋放出來。

以上的鹵肉技巧大家學會了嗎？紅栀子是一種天然的食用色素，還有一些藥用價值，所以大家完全不用擔心健康的問題。