原創 炒猪肝許多人第一步就做錯了，難怪家人不喜歡吃，教你正確做法
炒猪肝許多人第一步就做錯了，難怪家人不喜歡吃，教你正確做法。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
炒猪肝是我們平常中最不常見的一道美食，對於喜歡吃這道美食的朋友來講，是無法抗拒的。但很多朋友在家裡炒猪肝的時候，並不如飯店裏做的好吃。那麼為啥飯店裏做的這個美食那麼好吃呢？話不多說，接下來大廚就和大家之間分享乾貨啦。
——炒猪肝——
準備食材：新鮮的猪肝一個，澱粉少許，大葱，老薑，大蒜，料酒，食用油。
操作步驟：
1.首先準備一塊新鮮的猪肝，然後將其裡面的筋膜給它取出來。我們在家裡炒猪肝的時候，一定要記得將裡面的這根筋給取出來。不然炒出來的美食容易影響口感嚼不動。
2.然後將猪肝切成薄片，在裡面放入適量的清水將裡面的血水都沖洗乾淨。自己在家裡炒的猪肝之所以腥味重，就是裡面的血水沒有沖洗乾淨了。血水沖洗乾淨之後，然後用手攥幹裡面的水分放置一旁備用。
3.將其幹水分的猪肝倒在大碗中，然後在裡面放入少許的料酒去腥。再加入少許的辣鮮露給它新增點辣度，然後用手將其攪拌均勻。最後在裡面加入少許的玉米澱粉，澱粉的量也不要加得太多。否則炒出來的猪肝發黏不好吃。加入一小把就可以了。
4.準備料頭：老薑一塊將其拍散切末，大蒜三瓣將其拍散切末，線椒一個將其切圈備用。接下來開始上火製作。
5.炒鍋燒熱在裡面加入適量的食用油，油熱之後將準備好的猪肝放在裡面快速的劃散。否則在炒制的過程中，猪肝很容易粘連在一起。劃散之後，立刻在裡面倒入準備好的料頭。
6.然後在裡面加入適量的精鹽以及味精調味，再放入少許的老乾媽和郫縣豆瓣醬炒香。將其快速的翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。炒這道猪肝的時候，一定要儘量的减短它炒制的時間。否則炒出來的猪肝很容易就變老奧。
炒制猪肝的時間越短，這樣做出來的美食才足够滑嫩。喜歡吃炒猪肝的朋友趕緊去試一試吧！用這個方法做出來的猪肝，香辣爽口又下飯。特別適合家庭製作哦。
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