原創 燉牛肉時，不用焯水不用高壓鍋，牛肉軟爛入味沒腥味，太香了
燉牛肉時，不用焯水不用高壓鍋，牛肉軟爛入味沒腥味，太香了
以前家裡生活條件差，牛肉是吃不起的，一年都吃不到一次，可是現在生活好了，猪肉也比牛肉便宜不了多少，所以吃肉的話，牛肉一定是首選。
牛肉肉質細嫩，味道鮮美，富含人體所需的蛋白質、胺基酸還有鈣等物質，不管老人還是孩子，平時多吃都是很好的。另外，牛肉中的脂肪含量少，吃了長勁不長肉，减肥减脂人群是可以放心吃的。
冬天天冷，總想吃一些熱的，所以買回來的牛肉都是燉湯吃的，為了减少牛肉的腥味，加快煮熟的速度，不少朋友都是會選擇給牛肉焯水，然後用高壓鍋燉的，不過燉出來的牛肉並沒有飯店裏的好吃。
其實焯水和用高壓鍋都是不對的，焯水後的牛肉口感變老變柴了，高壓鍋燉的牛肉不香，所以，今天和大家分享一下燉牛肉好吃的正確做法，不用焯水不用高壓鍋，牛肉軟爛入味沒腥味，太香了。
燉牛肉的正確做法：
步驟一：牛肉按照紋路切成塊，放入淡鹽水（溫水）裏浸泡15分鐘，撈出備用。
步驟二：大葱剝皮洗乾淨切成段，生薑去皮洗乾淨切成片，幹辣椒切成小段。
步驟三：鍋內添冷水，放入牛肉，倒入適量的料酒，大火煮開，直到煮出浮沫。
步驟四：用勺子撇去浮沫，放入葱段、薑片、幹辣椒、八角、花椒、幹山楂片。
步驟五：繼續煮3-5分鐘，然後換成中小火，繼續慢燉60-90分鐘左右。
步驟六：然後撒入適量的食鹽，繼續慢燉10-15分鐘，就可以關火盛出食用了。
烹飪小技巧：
燉牛肉的時候不要焯水，記得用淡鹽水（溫水）浸泡一段時間，這樣既能浸泡出血水，還能泡出髒東西，讓牛肉變得更乾淨，减少部分腥味。後面焯水的時候，只要把浮沫給去掉，這樣牛肉湯裏的營養才不會流失，牛肉的口感也不會受影響。
再就是燉牛肉的時候，不要用高壓鍋，只需要在燉湯的時候扔幾片幹山楂片就可以了，時間能够縮短一半呢。幹山楂片不僅可以去腥提鮮，它還能軟化牛肉中的纖維，所以加快了牛肉軟爛的速度。