原創蚝油不能隨便用，尤其要避開這3種菜，不燃放了也是浪費 _營養健康

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2021-08-27 02:22:11

蚝油不能隨便用，尤其要避開這3種菜，不燃放了也是浪費

不知道從什麼時候起，家裡的蚝油用得可多了，幾個月就買一瓶。不過說真的，蚝油好用，它的包裝瓶子是真的難用，剛打開的時候還好，越到後面，每次往外倒蚝油，總是很困難，還每次都會倒多了。

蚝油是很常見的一種調味料，它是用鮮蚝經過煮熟取汁，最後熬制濃縮搭配輔料精製而成的，濃稠濕度，蚝香濃郁，味道鮮美，還具有一定的營養價值。

蚝油的用途比較廣泛，我們在做菜的時候放一點，可以起到提鮮增香的作用，並且一些美味菜肴的主要調料，比如蚝油生菜、蚝油香菇、蚝油燒雞等等，蚝油可是這些菜保證味道的關鍵所在。

別看蚝油的用法多，不過它也不能隨便用，比如下麵的這3種菜，一定不能放蚝油，不然也是白白浪費，還讓整道菜失去了本來的鮮美。

第一種：酸甜口味的菜不能放

酸甜口味的菜，也就是糖醋系列的菜，不管是肉類還是素菜，一定不要放蚝油，酸甜味道要比蚝油重，換句話說，放了蚝油根本起不到任何作用。比如糖醋魚、糖醋排骨、糖醋裡脊、糖醋豆腐等等。

第二種：麻辣口味的菜不能放

麻辣口味的菜，一般也就是川菜，麻辣豆腐、水煮魚、幹煸豆角、毛血旺等等，做這些菜的時候也是不能放蚝油的。這些菜辣椒、花椒、麻椒多，味道特別的濃重，蚝油的鮮味起不到任何作用。

第三種：紅燒的菜不能放

像紅燒肉、紅燒魚、紅燒冬瓜、紅燒豆腐等等，這些菜也不需要放蚝油，因為紅燒菜在做的時候，放的調味料比較多，還有香料和大料，這些東西都有著提鮮增香的作用，所以說，放了蚝油也是白放。