原創 既是菜也是藥，入餡包餃子鮮嫩香，1塊3一斤，比白菜香菇餡還好
導語：這菜入餡包餃子，鮮嫩香軟特好吃，1塊3一斤，比香菇白菜餡還好
在我們的日常飲食中有不少價值豐富的食材，而且價格還比較親民，對於這類型的蔬菜我從不會錯過吃，家人都特別喜歡吃餃子，所以我便時常用這些蔬菜包餃子吃，在夏天便有一種正當季的食材，其既是菜也是藥，隔三差五吃會有非常好的幫助，而且關鍵的是這種蔬菜才1塊3一斤，非常符合福斯的消費水準，用這種蔬菜入餡包餃子，鮮嫩香軟，吃著特別過癮，這個餡的餃子比香菇白菜餡的還要好吃，下麵我便會將這種餃子的做法詳細分享給大家。
茄子素餡餃子的做法：
備用食材：
茄子3個，雞蛋4個，葱薑適量，食鹽少許，醬油半勺，薄脆1個，麵粉200克；
製作過程：
第一步，茄子3個將其清洗乾淨，去掉根蒂，然後削去茄子的皮，將其擦成細細的絲，剁成小碎丁，裝入在一個紗布中，擠出其中的水分；
第二步，雞蛋磕入在碗中，加上一點點食鹽，打散成液，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱後淋入雞蛋液，將其劃散炒熟後盛出晾凉；
第三步，葱薑準備適量，分別處理乾淨後切成細細的末，薄脆用擀麵杖將其壓碎，然後連同茄子放在一起，用筷子將其攪拌均勻，然後加上晾凉的雞蛋和葱薑末；
第四步，在其中加上點醬油、食鹽和少許的香油調味，充分拌均勻便可，麵粉中分次少許加入凉水，揉成一個光滑的麵團，蓋上保鮮膜鬆弛一會；
第五步，麵團移至在案板上，揉搓整理成長條狀，分成小面劑子，將其擀成餃子皮，然後放入少許的餡料捏好，逐個下入鍋中煮熟便可出鍋。
小編總結：
茄子不僅可以作為蔬菜吃，其中的藥用價值也是非常高的，適當吃茄子對於清熱、抗衰老等都會有非常好的幫助，茄子可以經受的烹飪方法非常多，其中我更加喜歡用茄子包餃子吃，特別的鮮香，茄子的價格比較實惠，1塊3一斤，對於這樣的好食材，隔三差五吃是非常有好處的，雖說平常香菇、白菜餡的餃子更為受到大家的喜歡，但這款用正當季蔬菜做的餃子同樣也得人愛，茄子入餡做餃子，搭配點炒雞蛋便可，簡單的搭配，整體的口感也能非常美味，所以喜歡吃餃子的朋友別錯過了這個學習。
烹飪小技巧：
1、雞蛋液需要淋入熱油鍋中炒熟，炒的雞蛋吃著更香，茄子中的水分比較多，如果直接包餃子，很容易破皮，所以事先將其中的水分給擠幹，效果會更加好；
2、餡料中加上點薄脆，可以吸一吸茄子中的水分，所以這點大家別忘了做，素餡的餃子不用添加過多的調味料，越簡單的搭配越能感受到其中的美味；
3、和麵的時候，加上一點點食鹽，可以新增麵團的韌性，做的餃子皮不容易會破皮，煮餃子的時候注意要用勺子的背部攪拌，保證餃子的完整性，素餡餃子比較容易熟，所以基本上全部浮起在鍋面便說明熟了。
如果你認為這份素餡的餃子做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！