原創 春天到處都有的野菜，很多人不知道怎麼吃，剁成餡包餃子特香
嗨嘍，大家好！我是舌尖嘗美食，"嘗遍人間百味，每樣都很對胃"，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是"麵條菜餃子"，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。
導語：春天這野菜到處都有，很多人不知道怎麼吃，剁成餡包餃子特香
春天，不管是馬路邊亦或是田野間，到處都有野菜，如麵條菜、車前草等等，但很多人卻不知道怎麼吃，其實這些野菜做凉菜、窩窩頭或者是包餃子都是很不錯的選擇，尤其是麵條菜搭配雞蛋、海米等做餃子，味道極其鮮美，一點也不輸韭菜餡的，這次要分享給大家的便是一道麵條菜餃子的做法，雖說是素餡的，但卻因為味道鮮美，因而我家人都非常喜歡吃，下麵我便將這麵條菜餃子的做法分享給大家。
麵條菜餃子的做法：
備用食材：
麵條菜255克，雞蛋3個，海米1把，食鹽少許，麵粉1碗；
製作過程：
第一步，麵條菜擇洗乾淨後，用手將水分擠幹，麵條菜切成碎丁，海米一把，事先用熱水將海米浸泡一會，將海米泡軟，海米切碎；
第二步，雞蛋打散後，用熱油將雞蛋炒熟，盛出後切碎，麵條菜、海米碎和雞蛋碎混合，加上點花椒面、食鹽、香油和少許的食用油，炒鍋添少許油燒熱；
第三步，熱油澆在花椒面上，攪拌均勻後，餡料就做好了，麵粉一碗，事先加上水，麵團揉好，需要加上保鮮膜鬆弛半個小時，麵團搓長；
第四步，將其切成大小一致的小塊，分別擀成餃子皮，中間略厚邊緣薄一點，將餡料放入餃子皮中，按照個人的喜好捏好，將餃子分別包好成型；
第五步，在鍋中添上水，水要燒開，包好的餃子逐個下鍋，用勺子背部攪拌，慢慢地餃子就全部浮起來了，將餃子完全煮熟，關火，出鍋，用醋和辣椒油調汁，餃子蘸著吃。
小編總結：
野菜的吃法其實很多，剁成餡包餃子是最常見的一種，麵條菜餃子口感美味，其自身富含多種營養元素，維他命、礦物質等等，不僅可以做菜，還可用於藥用，每年這個時候，麵條菜遍地都是，我時常會摘一把，蒸菜、包餃子都行，大家完全可以多學習麵條菜的幾種不同做法，不擔心不會吃，餃子是北方人家中時常有的，用純天然生長的麵條菜包餃子，味道好且營養高，大家碰到也別錯過了。
烹飪小技巧：
1、麵條菜可以事先焯水，亦可不用焯水直接切碎，但因為是野草，所以要事先仔細沖洗乾淨，吃著更放心，因為海米一般比較硬，囙此事先需要用熱水浸泡一會，讓海米發軟，做餡口感更好；
2、炒雞蛋記得要切碎，油可以稍微多一點，因為野菜比較吸油，拌餡特別香，花椒面要用熟油激一下，才可更好逼出其香味，所以不要偷懶，調味料不用搭配太多，簡單放點便可，素餡不需要太多的調味，避免影響素菜自身的味道；
3、想要餃子皮顏色美觀，可以事先用菠菜打成汁，菠菜汁和麵，包餃子更加好看，不管餃子怎麼包，都需要將其口捏緊，避免煮的時候破功，煮餃子開水下鍋，如果水不開就下鍋，餃子會全部沉澱在鍋底，便容易出現破皮。
如果你也喜歡吃麵條菜，歡迎收藏用其包餃子的做法，或者是將麵條菜餃子的做法分享給更多有需要的人！