原創炒花蛤時，花蛤要不要焯水？很多人做錯了，花蛤肉又老又柴不入味 _營養健康

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2021-08-27 05:34:17

炒花蛤時，花蛤要不要焯水？很多人做錯了，花蛤肉又老又柴不入味

在我們這裡，天冷了以後就要開始貼秋膘了，多吃一些有營養的食物，為身體儲存足够的熱量和能量，這樣才能安安穩穩度過寒冬。

高營養的食物有很多，除了大魚大肉以外，花蛤也是很不錯的選擇，花蛤也就是花甲，是一種很常見的小海鮮，10塊錢可以買2-3斤。花蛤雖然普通不起眼，可是它的營養非常高，尤其是鈣的含量，是牛肉的6倍呢。

花蛤的吃法有不少，但要說我們吃得最多的，那還是炒花蛤，說起炒花蛤，不同的人做法是不一樣的，有的人直接炒，還有的人會先焯水。那麼炒花蛤時，花蛤要不要焯水呢？其實很多人都做錯了，所以花蛤肉又老又柴，不入味不鮮嫩，一點都不好吃。

【家常炒花蛤】

步驟一：買回來的花蛤放在盆子內，倒入適量的清水，浸泡一段時間。

步驟二：準備一個鐵篩，把花蛤放在裡面，來回顛簸3-4分鐘，然後把花蛤放入清水中淘洗乾淨。

步驟三：繼續用鐵篩顛簸，再次沖洗乾淨，一直顛簸4-5次，直到淘洗花蛤的水不變色，就可以把花蛤控水備用了。

步驟四：大葱剝皮洗乾淨切碎，薑去皮洗乾淨切成細絲，幹辣椒切成小段，香菜摘洗乾淨切成段。

步驟五：起鍋熱油，油熱後放入葱碎、薑絲、幹辣椒煸炒出香味，然後倒入花蛤翻炒均勻。

步驟六：繼續倒入適量的料酒、生抽、食鹽，炒勻等到花蛤全部開口，撒入香菜，炒勻後就可以關火盛出食用了。

烹飪小技巧：

炒花蛤的時候，花蛤時不用焯水的，因為焯水後的花蛤肉已經不新嫩了，並且也變得不容易入味了。炒花蛤的正確做法，應該是去乾淨泥沙以後直接炒的，花蛤肉很容易就會被炒熟，所以花蛤直接下鍋炒就可以了。