原創燉羊肉時，這3步缺一不可，湯鮮肉嫩，不膻不腥，老人小孩都喜歡 _營養健康

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2021-08-27 08:39:56

燉羊肉時，這3步缺一不可，湯鮮肉嫩，不膻不腥，老人小孩都喜歡

在我們北方，羊肉在冬天是很受歡迎的，像我們家，每週最少要吃一次，羊肉肉質細嫩，味道鮮美，具有極高的營養價值和食用價值。並且它在中醫上屬於熱性的食物，經常吃是可以抵禦風寒的。

北方的冬天是寒風刺骨的，回到家裡即使有暖氣，依然還是想吃點熱乎的，燉菜、煲湯都可以，所以燉羊肉應該是家家戶戶吃得最多的。羊肉除了有腥味以外，它還有一股子膻味，我們只有把這羊膻味給去掉了，大家都會喜歡吃，如果膻味濃重的話，沒有人會喜歡的。

愛吃羊肉的不在少數，但會燉羊肉的真不多，相信不少朋友都感覺到了，自己燉的羊肉比起外面吃的可差遠了，簡直就是浪費食材浪費時間。今天呢，就和大家分享一下燉羊肉的正確做法，這幾步缺一不可，湯鮮肉嫩，不膻不腥，老人小孩都喜歡。

燉羊肉的正確做法：

步驟一：羊肉切成塊，放入溫水中浸泡一會，最後撈出控水備用。

步驟二：蘿蔔洗乾淨切塊，大葱剝皮切斷，幹辣椒切成小段。

步驟三：鍋內加冷水、羊肉、料酒，大火煮開，煮出浮沫撈出羊肉控水備用。

步驟四：把羊肉、葱段、薑片、幹辣椒、花椒、幹山楂片放在鍋裏，倒入足够的熱水。

步驟五：大火煮開，稍等一會換成中小火，慢燉1個小時，倒入蘿蔔。

步驟六：繼續慢燉10分鐘，撒入適量的食鹽，繼續慢燉10分鐘，就可以盛出食用了。

燉羊肉時，這3步缺一不可：

第一步：羊肉焯水以前，一定要放入溫水中揉搓浸泡，這樣可以去掉血水和髒東西，减少膻腥味。

第二步：燉羊肉的時候，大料香料不需要放太多，葱、薑、花椒這3樣就足够了，既能去掉膻味，還能保證羊肉的鮮美。

第三步：用高壓鍋燉羊肉不香，為了减少時間，記得燉羊肉的時候扔幾片幹山楂片，這樣既可以提鮮，還能軟化羊肉的纖維，起到加快軟爛的作用。