原創 想吃腸粉不用到處買，把配方和比例學會，在家就能做出來
想吃腸粉不用到處買，把配方和比例學會，在家就能做出來
最近網上越來越多的人開始製作凉皮，看起來都學得有模有樣，感覺過段時間賣凉皮的店鋪都要倒閉了，賣凉皮的朋友們真是有苦說不出啊。說起凉皮，似乎是北方人特別喜歡的一種美食，尤其是夏天天氣炎熱的時候買上一碗凉皮，清凉爽口，配上特製的料汁，口感真的很棒。因為我們北方人是喜歡吃麵食的，而且凉皮是麵粉製作而成的，所以特別受歡迎。
但是今天主要想說的不是北方的凉皮，而是南方的腸粉。眾所周知，南方人喜歡吃米，不管是主食還是小吃，很多都是米製作而成的，今天想說的這道腸粉主要原材料也是大米。
說起腸粉，廣東的朋友們似乎一點都不陌生，因為在廣東腸粉真的是隨處可見的。而且腸粉的種類各式各樣，製作管道不同，吃起來的口感當然也會不同。那麼今天呢，想給大家介紹一下家常版腸粉的做法，雖然和正宗的腸粉還是有一定差距，但是味道真的很不錯了。喜歡的朋友們一定要學起來。
想吃腸粉不用到處買，把配方和比例學會，在家就能做出來。
【腸粉】
所需食材：大米250g、澄粉25g、雞蛋2個、清水300g、花生油40g、醬油、生菜、蒜
操作步驟
步驟一
首先要準備好大米，淘洗乾淨後放進300g清水中浸泡一晚上。泡好之後將大米和浸泡大米的水一起倒進料理機中打成米漿，然後盛出備用。
步驟二
將澄粉放進碗裏，加上20g清水攪拌，直至無顆粒狀態時將其倒進備用的米漿中繼續攪拌均勻。攪拌均勻之後取十分之一出來，放在鍋中隔水蒸熟，注意要邊蒸邊攪拌。蒸好之後趁熱倒入剩餘的米漿中，攪拌均勻，用網篩過濾一遍，然後加上花生油，攪拌均勻，這樣米漿就完成了。
步驟三
雞蛋打入碗中打散，生菜洗淨切成段。然後把米漿倒入盤中，左右搖晃使其平鋪在盤中，然後倒上適量的蛋液和生菜。將腸粉隔水蒸，一分半種之後就可以了，將腸粉卷起來放進盤中備用。最後調一個料汁，蒜末倒進碗中，油鍋燒熱油，將油倒入蒜末中爆香，然後加上適量醬油攪拌均勻倒在腸粉上即可。
這樣我們美味的腸粉就做好了，鮮美滑嫩，口感豐富，有時間的話真的很建議朋友們嘗試一下，我們全家人都愛吃。
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