原創 飯店炒菜為啥這麼香？關鍵都在料油上，學會在家也能做出飯店味道
飯店炒菜為啥這麼香？關鍵都在料油上，學會在家也能做出飯店味道。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？
大家有沒有覺得，自己在家做的炒菜，怎麼做都是沒有飯店裏的好吃？有很多朋友都說，是因為火候或調料，其實我跟大家說都不是，關鍵的原因就在料油上，那麼這個料油是怎麼熬制的呢，接下來我就把它的做法，以及用法分享給大家。
首先原材料的準備。
花生油半桶，大葱一根，老薑一大塊，八角五顆，花椒一小把，紅蘿蔔一個，香菜兩根，洋葱一個，香葉兩片，白芷兩片，桂皮一小塊。
接下來是製作過程。
1、首先，咱們要處理這些配料，先將大葱老薑，紅蘿蔔香菜，洋葱拍散切塊，然後另準備一個空碗，放上八角花椒，香葉白芷桂皮，然後倒上點高度白酒和開水，浸泡上五分鐘，去一下它的藥苦味，處理好後，接下來咱們開始上火製作。
2、首先鍋中倒上半桶花生油，用花生油做出的料油，香味更加濃郁，然後先將帶有水分的這些大葱老薑，胡蘿蔔洋葱，凉油下鍋，開中火炸至三分鐘，炸至外表微微起泡後，再下剩餘的八角香葉桂皮，等這些幹香料。
3、把幹香料下鍋後。再開中火炸至十分鐘，直至把所有的配料炸幹炸香後，撈出控油，料油就做好了，接下來再把它的用法，分享給大家。
料油的各種用途。
1、飯店的炒菜為啥香，就是因為炒菜臨出鍋時，放上了少許的料油，比如說木須肉，辣炒腐竹，給咱們在家炒菜時，臨出鍋時淋上料油即可。
2、拌凉菜也是料油的另一大用途，很多朋友拌出的凉菜香味不濃郁，關鍵原因就在料油上，咱們在家拌的時候，放上一勺料油代替香油，味道絕對上升一個層次，大家可以試試。
總結
：
飯店的炒菜為啥香？關鍵就在料油上。做法也很簡單，就是把葱薑。花椒桂皮等香料。放在花生油裡面炸幹炸香後撈出來。然後炒菜或者拌凉菜時，加上一點，味道就會變得和飯店裏一樣好吃。
好啦，大家看完這篇文章，這次知道飯店的炒菜為啥香了嗎？我把料油的詳細做法全部分享給大家了。文章的乾貨很多。大家一定要收藏好。並多多點贊評論。分享出去。讓更多的好朋友看到吧。我是大廚江一舟，咱們下期見。