原創 鯽魚湯好喝有訣竅，牢記4點，魚肉鮮嫩，湯白如牛奶，上桌搶著喝
鯽魚湯好喝有訣竅，牢記4點，魚肉鮮嫩，湯白如牛奶，上桌搶著喝
連著下了2天的雨，外面的天氣突然就降溫了，雖然還沒到零下，但出門就能感覺到刺骨的冷。天冷身體消耗的能量就會新增，所以首要的任務就是滋補，營養熱量跟上了，不僅可以抵禦風寒，還能安安穩穩過冬。
可能大部分的人在冬天都喜歡吃一些牛羊肉，但是對於我來說，我更偏向於喝魚湯吃魚肉，魚肉肉質細嫩，味道要更鮮美，最主要的是，它具有極高的營養價值，但脂肪含量特別少，多吃也不用擔心長肉肉，並且還對皮膚好。
我們這裡不是沿海地區，新鮮的海魚買不到，平時都是吃淡水魚的，常見的淡水魚裏，拿來燉湯最好喝的就是鯽魚，幾塊錢一斤，燉出來的鯽魚湯湯白細膩，營養美味，大人小孩都喜歡喝。
有些朋友告訴我，外面飯店裏的鯽魚湯好看好喝，可是自己燉的鯽魚湯差强人意，湯不白肉不嫩，還有一股子腥味。其實之所以出現這種情況，那是大家在燉鯽魚湯的時候忽略了重要的小技巧，才導致鯽魚湯不好喝。
下麵呢，就和大家分享一下燉鯽魚湯需要掌握的小訣竅，牢記這4點，魚肉鮮嫩，湯白如牛奶，上桌就搶著喝。喜歡吃魚或者喜歡喝湯的夥伴們可以嘗試一下，清淡營養好喝還不上火，一點不比牛羊肉差。
訣竅一：鯽魚一定要是鮮活的鯽魚，最好現殺現做，這樣腥味淡，味更鮮。像那些冷凍的鯽魚或者死掉的鯽魚，它們的腥味重，怎麼處理都不好吃，尤其是燉湯，最講究的就是鮮，所以一定要是活魚。
訣竅二：在處理鯽魚的時候，除了要去掉魚鱗和內臟，魚牙以及肚子裏黑色的膜都要去掉，並且去乾淨，因為魚牙的腥味很濃重，而肚子裏黑色的膜是苦膽，去不掉的話，吃起來味道會發苦。
訣竅三：鯽魚在燉湯以前要油煎一下，鯽魚下鍋以前要在熱油裏撒一點食鹽，這樣可以避免魚肉粘鍋，避免破碎。
訣竅四：燉鯽魚湯的時候一定要用熱水，因為冷水容易把魚肉沖散，而熱水的話，鯉魚蛋白質的分解和凝結，這樣才能燉出湯白如牛奶的鯽魚湯。