原創燉羊肉時，沒有這3樣東西，難怪羊膻味濃重去不掉，還不好喝 _營養健康

admin

2021-08-27 14:23:35

燉羊肉時，沒有這3樣東西，難怪羊膻味濃重去不掉，還不好喝

別看才剛剛立冬，可是北方的天已經比較冷了，尤其是早晚已經到了0度左右，像我這種怕冷的，已經到了沒什麼要緊的事情，都不會輕易出門了，畢竟要出門的話，即使裹成粽子也還是會感覺到冷。

冬天的溫度低，大街上生意好的飯店無非就是2種，一種是火鍋，另一種就是羊肉湯，一碗羊肉湯十幾塊錢，大家喝起來一點都不心疼。社區門口就有一家很多年的羊湯店了，天冷了以後，即使到晚上10點多，裡面的客人也幾乎是爆滿的，可見羊肉的受歡迎程度。

外面的羊肉湯沒少喝，家裡的羊肉也沒少燉，可是說起燉羊肉，要想鮮美好吃，那可是很不容易的，羊肉雖然鮮美，可是有一股羊膻味，如果處理不掉的話，羊肉不好吃，湯也不會好喝。

為了去掉這股羊膻味，很多人在燉羊肉的時候都會放一些大料或者香料，膻味是蓋住了，但是羊肉特有的鮮美也沒有了，被香料大料的味道給替代了。由此可見，燉羊肉去掉羊膻味，大料香料是不能隨便亂放的。

家裡的一個表哥就是羊湯店的，上次家裡聚餐，順便請教了一番，表哥告訴我，燉羊肉時，沒有這幾樣東西，難怪羊膻味濃重去不掉，還不好喝。這幾樣東西分別就是葱、薑、花椒。這3味料雖然很普通不起眼，可是它們放在一起去膻效果是很好的，並且還不會損失羊肉的鮮美。

另外，我們在燉羊肉的時候還要注意以下這幾點：

1、買羊肉的時候要注意，最好買山羊，不要買母羊，山羊雖然貴了幾塊錢，可是膻味會小一點，並且肉一定要選新鮮的。

2、買回家的羊肉不要直接焯水，記得放入溫水中揉搓浸泡一會，這樣血水會出來，會减少部分膻味。

3、燉羊肉的時候，喜歡吃蘿蔔的可以放一點，蘿蔔不僅可以緩解油膩，還能起到去掉膻味的作用呢。