原創 大年初一，不管貧窮或富有，記得做這4道菜，寓意牛年大富大貴
大年初一，不管貧窮或富有，記得做這4道菜，寓意牛年大富大貴。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
再有幾天就要過年啦，終於等到牛年的來臨了。相信家家戶戶都已經準備好年夜飯了吧，過年除了要準備一些炸貨以及大魚大肉之外，還可以準備這四道吉祥菜哦！尤其是在大年初一這一天，不管家裡貧窮或富有，都可以在家裡擺上這四道美食哦！寓意著牛年大富大貴，牛氣沖天，到底是哪四道美食呢？話不多說，直接給大家分享乾貨啦。
第一道：蚝油生菜。
準備食材：生菜500克，蚝油少許，大蒜一頭，精鹽，生抽，白糖食，食用油。蚝油。
操作步驟：
1.首先準備生菜500克，我們將其擇洗乾淨。然後炒鍋中加入適量的清水大火燒開，水燒開之後加入半勺食用鹽，再加入半勺食用油。將生菜放在裡面焯水一分鐘立即撈出。然後出鍋擺盤備用。
2.準備料頭：大蒜一頭我們將其去皮，然後拍散剁成蒜末放置一旁備用。炒鍋燒熱，在裡面放入食用油。油熱後將準備好的大蒜炒香。
3.然後在裡面放入兩勺生抽，一勺蚝油，三克精鹽和一克白糖，再淋入少許的水澱粉大火收至湯汁濃稠。就可以淋在生菜上面了。美味可口的蚝油生菜就做好啦，喜歡吃的朋友一定要記得去試一試哦。生菜諧音"生財"，所以在大年初一這一天大家記得要做一道蚝油生菜吃哦。
第二道：腰纏萬貫。
準備食材：鵪鶉蛋12顆，鮮麵條少許，食用油，番茄醬。
操作步驟：
1.首先將準備好的鵪鶉蛋12顆，將其放在清水中給它煮五分鐘。五分鐘之後鵪鶉蛋就已經煮好了，然後將其放在溫水中給它剝下皮來放在一旁備用。
2.準備好的鮮麵條將鵪鶉蛋一個個地包裹起來，炒鍋燒熱，在裡面放入寬油，一溫五成熱的時候我們將鵪鶉蛋放在裡面，油炸一遍。油炸至表面金黃就可以撈出來啦。然後再放在油鍋中複炸一遍就可以了。
家庭版製作的腰纏萬貫就做好了，用這個方法做出來的鵪鶉蛋，外酥裏嫩特別的好吃。同樣也是年夜飯必備的一道美食哦！
第三道：油炸金蟬。
準備食材：金蟬20個，精鹽，食用油。
操作步驟：
1.首先準備金蟬20個將其放在冷水中解凍，一般這個金蟬都是在夏天才有的，這是我去年夏天自己在老家捉的，然後一直放在冰柜裏冷凍起來了。這不年夜飯上就有一道寓意美好的美食啦。
2.金蟬解凍完成之後，然後將其放在精鹽中醃制30分鐘入味。醃制入味之後，然後再放入清水中洗掉表面多餘的精鹽就可以了。再用廚房餐巾紙將金蟬表面的清水擦乾淨。就可以開始上火製作啦。
3.炒鍋燒熱在裡面加入寬油，油溫燒至七成熱的時候，然後將準備好的金蟬放在裡面油炸三分鐘，炸制金蟬表面金黃的時候，就可以將其撈出裝盤食用了。
金蟾的寓意是"金錢"，大年初一，這一天多吃一份金蟬，寓意來年財源滾滾。對於經常做生意的朋友，一定不要忘記做這道菜哦。
第四道：凉拌腐竹。
準備食材：腐竹300克，蚝油，黃瓜1根，精鹽，生抽，醬油，陳醋，食用油，幹辣椒段。
操作步驟：
1.準備腐竹300克將其放在溫水中給它泡軟，黃瓜一根同樣將其拍散切滾刀塊放入碗中備用。
2.炒鍋中加入適量的清水大火燒開，水燒開之後在裡面放入半勺的食鹽，然後再將腐竹放在裡面，焯水一分鐘。然後撈出控凉放在一個大盆中。
3.拍散的黃瓜同樣也放在腐竹裡面，在裡面放入兩勺生抽、半勺醬油、兩勺陳醋、1勺蚝油，將大幹辣椒段也放在裡面，再加入三克的精鹽和一克白糖，再放入一勺熱油。然後將其攪拌均勻就可以出鍋裝盤了。
腐竹裡面含有一個腐字，寓意著來年福氣滿滿。而且過年大魚大肉吃膩了，可以做一道凉拌腐竹解解膩哦。好啦，以上就是關於本篇文章的具體分享啦。喜歡本文章記得收藏加轉發哦。咱們下期見。