原創 做蛋糕總回縮？原來是沒有掌握好竅門，分享3個乾貨，蛋糕更香軟
導語：為啥蛋糕總是回縮不成功？分享給你3個乾貨，蛋糕蓬鬆香軟不濕粘
蛋糕深受大小朋友的喜歡，以往吃蛋糕人們總會選擇在蛋糕店或者量販店買現成的，但隨著人們對於食品衛生方面越來越重視，很多人便開始自己親手學著做，其實親手做過後才會發現原來自製蛋糕的方法很簡單，掌握好其中的小竅門，做好的蛋糕蓬鬆香軟不回縮而且還不會濕粘，學會了蛋糕的做法，以後想吃隨手就能做了，下麵我便會將蛋糕的自製方法詳細分享給大家，滿滿都是乾貨，讓你看著便能輕鬆做出來，學會了蛋糕的自製方法就不用出去買了，自己做的吃著更加放心。
8寸蛋糕的做法：
備用食材：
雞蛋5個，麵粉120克，玉米油60克，白砂糖60克，牛奶100-200克；
製作過程：
第一步，所有的食材事先準備好，麵粉用篩網過濾下放入碗中，玉米油放入在平底鍋中，小火將其加熱至出現小氣泡的狀態，即可關火將麵粉放入在其中；
第二步，用矽膠刮板將其混合攪拌均勻，成為稍微有點發幹的狀態就可以了，然後將蛋黃分離好加入在其中，再將牛奶分次少許加入在其中，成為用鏟子提起滴下有紋路的狀態；
第三步，就說明攪拌好了，蛋白重新放入一個容器中，將其高速打發至出現粗泡的狀態，加入三分之一的白砂糖，繼續打發，將剩餘的白砂糖也分次加入在其中；
第四步，將其打發至出現小尖角的狀態即可，蛋白和蛋黃糊混合拌均勻，放入在八寸模具中，輕震一下，烤盤中倒入燒好的開水，半個烤盤就可以了，用雙層錫紙包住模具坐在水中；
第五步，烤箱上下火180度烤8分鐘，上色後再用底火180度上火160度烤50分鐘，自然晾凉即可。
小編總結：
蛋糕的這個製作方法雖說看上去比較繁瑣，但實際上卻是非常容易上手，按照食譜認真做相信你可以輕鬆做出蓬鬆綿軟的蛋糕，很多人喜歡在早餐吃蛋糕，與其出去排隊買，還不如自己親手學著做，相信大家跟著食譜便能輕鬆做蛋糕，學會蛋糕的做法以後想吃了就不用出去買，自己做的不含添加劑，吃著也會更加放心，如今家家戶戶都有烤箱，與其總是閒置著，還不如拿出來做美食，蛋糕的做法非常建議大家可以學習。
烹飪小技巧：
1、麵粉事先過一下篩子做的蛋糕會更加細膩，玉米油事先加熱一下，看到有小氣泡的狀態就可以了，注意在關火之後再放入麵粉，並且快速將其攪拌均勻，這款是燙麵法的，你沒有看錯；
2、打發蛋白的時候需要分次加入白砂糖，最後打發好的蛋白應是提起打蛋頭出現小尖角的狀態就可以了，將蛋白和蛋黃糊混合的時候，注意不要攪拌，上下將其翻拌均勻就可以了，防止消泡；
3、水浴法，可以直接在烤盤中放入燒開的水，然後放入烤網、放入盛有蛋糕糊的模具，也可以用雙層的錫紙將模具包住，坐在水中，按照個人可以接受的方法做就可以了。
將這3個乾貨掌握好，蛋糕想做失敗都很難，蓬鬆香軟不濕粘也不會回縮，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做！