原創 7孔和9孔蓮藕區別是什麼？種藕大爺：差別可大了，買錯難以下咽 _營養健康

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2021-09-15 15:03:58

導讀：7孔和9孔蓮藕區別是什麼？種藕大爺：差別可大了，買錯難以下咽

秋天餐桌上不能少了蓮藕這個食材，無論清炒還是燉煮在這個季節很受歡迎，吃起來脆脆的，面面的口感非常好，很多人都喜歡蓮藕獨特滋味，秋天正上市，也是營養價值最高的時候。

現在的蓮藕，不但新鮮而且價格也不高，非常受家庭歡迎，煲上一鍋湯特別美味，喝下去暖暖的很舒服。蓮藕煲湯的朋友可能會發現，有時候做出來的湯特別好喝，味道很好，有時候煲出來卻不好喝，同樣是蓮藕，吃起來為什麼有這麼大差別呢？實際上主要取決於買回來的蓮藕是9孔還是7孔的。

7孔和9孔蓮藕區別是什麼？

細心的朋友會發現市場上蓮藕有兩種，一種是7孔的，一種是9孔的，烹飪管道不同，選擇的孔數也不同，煲湯時選錯蓮藕，做出來的湯不好喝，甚至可以說難以下咽，接下來我們來聽一聽種藕大爺講解選藕方法。

1、外觀不同

7孔蓮藕，還有一個好聽的名字叫做"紅花藕"，外形是黃褐色，個頭較小，體型比較短，而且粗。9孔蓮藕有一個美麗的名字叫"百花藕"，外皮是銀白色的，而且個頭比較大，體型較長，比較細，表皮光滑。

2、口感不同

7孔蓮藕不適合凉拌，生吃起來口感比較苦，最適合的烹飪管道是煲湯、煮、燜、蒸，做出來軟糯香。9孔蓮藕可以生吃，凉拌或烹炒，吃起來口感脆嫩香甜。

烹調管道不同選擇蓮藕不同，如果煲湯的話，選擇7孔蓮藕，炒或者凉拌選擇9孔蓮藕。購買蓮藕時，根據自己的需要來選擇，要不然錢白浪費了，還不好吃難以下咽，大家是怎麼樣選擇蓮藕的呢？

溫馨小提示：

蓮藕在烹飪時，裡面的多酚類物質被多酚氧化酶催化變黑，護色方法是，蓮藕放在沸水裏焯一遍水，讓多酚氧化酶失去活性。另一種方法是加入一些醋來抑制多酚氧化酶活性，煮出來的蓮藕水嫩不變色。