原創 秋天到，這樣東西必須多買，十斤不嫌多，每天吃兩片，參湯不如它
秋天到，這樣東西必須多買，十斤不嫌多，每天吃兩片，參湯不如它。
俗話說"冬吃蘿蔔夏吃薑"，吃薑多我們的身體有著很大的好處。到了秋天，是薑成熟的季節，菜市場裏到處都是姜農們的身影。美味佳餚中離不開它，中醫藥方中有它，可是我們家鄉有用薑片祛寒暖胃，把薑片當作美食來吃。每到這個季節，我們就一大早就會去菜市場挑選一些嫩薑，把它清洗乾淨，晾乾水分，裝在罎子裏，用糖和醋把它泡起來，用來做糖醋薑，每天早上起來，吃個幾片，幫助消化，暖胃健脾，預防感冒都很好。吃薑雖好，可不能空腹吃哦！
市面上也有很多的糖醋薑片賣。但是我們還是不放心裡面含有很多的添加劑。現在又到了嫩薑上市的時候，看見隔壁的大姐又買了好多的生薑回來。肯定又是要做糖醋薑片了吧。跑過去跟她交流了一些泡薑的經驗。菜市場裏賣的有老薑和嫩薑，老薑一般都是用來做調料或是藥材的。我們要用的是嫩薑，因為嫩薑沒有那麼多的薑絲，吃起來更脆，而且薑味也沒有老薑那麼濃，那麼辣，讓人更容易接受。嫩薑要曬到打焉的時候再泡進醋裏，醋會更容易被薑吸收，縮短泡制的時間。醋裡面可以加適量的冰糖，這樣吃起來不會太酸，酸中帶甜，開胃酸脆才是我們要的味道。說了這麼久，讓我們來看一下具體是怎麼樣製作的吧！
@糖醋薑片@
具體資料：新鮮嫩薑兩斤，冰糖半斤，白醋一瓶，鹽適量
泡制的詳細步驟：
1：先把買來的嫩薑用清水洗去沙泥，刮掉薑皮沖洗乾淨，瀝幹水分拿到太陽下晾曬三小時，沒有水分後備用。
2：用一個乾淨的砧板，保證沒有水分和油漬。把曬乾的嫩薑都切成薄厚均勻的薑片。
3：把切好的薑片放到有蓋子的罐子或玻璃器皿中，撒上適量的鹽攪拌均勻，先醃制一個小時（中間再攪拌一次，讓鹽能够均勻的附著在嫩薑的表面）。
4：鍋裏加適量的清水，先把冰糖倒進水裏加熱至完全融化後關火，再將備好的白醋倒進去攪拌均勻，放凉後待用。
5：把醃制好的薑片倒出來，放在太陽下麵瀝幹鹽水。把容器洗乾淨，用熱水洗乾淨後，把容器的口朝下，放在太陽下麵曬乾裡面的水分，最好下麵鋪一個大一點的抹布，多餘的水會被抹布吸幹。把薑片直接放到容器中，再把備好的糖醋汁倒進罎子裏，把薑片全部淹沒，蓋上蓋子，密封保存一個星期就可以吃了。
看看糖醋嫩薑片就是這麼簡答的就做好了。不喜歡太酸的朋友們可以把清水和醋的比例稍微調整一下就可以了。在製作的過程中一定要注意，一定不能粘有丁點的油漬，否則薑片會爛掉，容器一定要密封保存，沒到時間不要打開蓋子。秋天到，這樣東西必須多買，10斤不嫌多，每天吃兩片，參湯不如它。每天堅持吃兩片，暖胃、防寒，預防感冒，增强抵抗力。有這麼多的好處，回家不妨試試吧！