原標題：做羊肉湯，不能少了這4味料！好多人都不懂，難怪肉不嫩，膻味大

做羊肉湯，不能少了這4味料！好多人都不懂，難怪肉不嫩，膻味大

現在已經進行深秋了，天氣是一天比一天冷了，這幾天氣溫下降的特別快，早上出門凍的都想發抖了，這時候人體的抵抗力也是比較差的，特別是家裡有小孩的，一定要注意保暖，在飲食方面也要注意加强營養，天冷的時候是適合喝湯的，喝一碗熱藤藤的湯，暖身又暖胃。最適合冬天喝的湯肯定是牛肉湯了！雖然大家平時都是猪肉吃的多一些，感覺羊肉算是比較貴的，但是再在猪肉的價格實在是讓人感覺吃不起了，還不如吃羊肉了。

市場上常見的羊肉分山羊和綿羊兩種，它是一種能够抵禦風寒的滋補食材，秋冬季節吃是最合適不過的，這麼好的食材，還是有很多人都吃不慣，因為羊肉有很大的膻味，喜歡這種味道的還好點，可以不喜歡這種味道的連裡面的配菜都不願意碰一下。其實只要用對了方法，還是可以把那煩人的膻味去掉的，而且還以保留羊肉本身的香味。別看就是一碗簡單的羊肉湯，選擇什麼樣的肉，煮多長時間，怎麼煮，這些都是需要技巧的，下麵就讓我們來說說燉羊肉湯那點事吧！

【燉羊肉湯】

食材：新鮮羊肉，羊棒骨，香料包，葱，薑，料酒

1，把羊肉買回來之後，先切成大塊，然後把它放在清水中浸泡，至少要泡6個小時，中途記得要兩個小時換一次。

2，把羊骨放入鍋中焯下水，然後把清洗乾淨之後，加入適量的清水，燒開後用小火慢煮2個小時。

3，把漂好水的羊肉放入鍋中焯水，要用凉水下鍋，燒開後煮3分鐘就可以了，撈出來之後把它清洗乾淨，再把它放入頭骨湯中，加入香料包。用大火煮開，再用小火煮一個小時候左右，然後把火關掉，燜至羊肉軟爛即可。

這樣一碗熱藤藤的羊肉湯就做好了，我們在煮羊肉湯的時候一定要注意，千萬不能直接煮，要先浸泡至少6個小時候，這樣就可以很好的去除膻味，羊肉湯也會很鮮，煮羊肉湯最忌諱八角和桂皮這兩種調料，它們會影響羊肉湯的口感，煮羊肉的時間不要超過一個小時，讓羊肉被餘溫慢慢泡熟，這樣羊肉吃起來更細嫩，湯也會更鮮。

煮羊肉湯時，不能少的四味料其實是料酒，甘草，花椒和生薑，少了它們，羊肉湯一定會膻味很重，一定要記得放哦！