原創 烙餅這樣做，金黃酥脆，層次豐富，放凉了也不發硬
admin
2021-09-18 15:01:13
烙餅最為一種常見的麵食，深受人們的喜愛。作為一個北方人，真是幾天不吃就饞得慌。天天吃饅頭，偶爾換換花樣，家人都特別愛吃。很多人烙出來的餅不酥脆，不起層，而且稍微放凉一點就會發硬，今天小編就把烙餅的正確做法分享給大家，大家按照這個方法做，保證烙出來的餅金黃酥脆，層次豐富，而且放凉了也不會硬，趕緊一起來看一下吧。
【烙餅】
1、首先我們把300g的麵粉和2g食鹽放到一個盆子裏，混合攪拌均勻，然後敲入兩個雞蛋，慢慢的倒入溫水，一邊倒溫水一邊用筷子進行攪拌，攪成沒有乾粉的面絮之後下手揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜醒發半個小時。
2、然後我們來製作油酥：30g麵粉和2g食鹽混合攪拌均勻，然後澆上適量的熱油，一邊澆熱油，一邊用筷子攪拌，讓麵粉和熱油充分的融合，油酥就做好了。
3、麵團醒發好之後拿到案板上揉幾下，把麵團揉光滑之後分成四等份，分別肉圓按扁擀成圓形薄餅，均勻的抹上一層油酥，從一邊拉開一道口子，切到中間的位置，然後從切開的地方開始卷，把圓餅全部卷起來，然後捏緊收口，按扁。
4、依次把剩下的面劑也這樣做好，然後蓋上保鮮膜醒發10分鐘，醒發好之後再次擀成圓餅，這樣餅胚就做好了。
5、鍋燒熱之後倒入適量的油，油熱之後下入餅胚，晃動鍋子使餅均勻受熱，一面煎至微黃之後翻面，這樣來回多翻幾次，直到煎至餅兩面金黃即可出鍋。
這樣做好的烙餅金黃酥脆，而且層次豐富，非常的好吃，喜歡的朋友們趕緊試試吧。如果你喜歡小編的文章，記得關注、評論、分享並點贊哦，每天都會更新一些美食和相關資訊分享給大家！
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