原創 蕃茄蛋湯是先炒蕃茄還是先加水？9成人都弄錯了！難怪不好吃！
蕃茄蛋湯是先炒蕃茄還是先加水？9成人都弄錯了！難怪不好吃！
受到氣候條件的影響，中國南北方居民的飲食文化呈現很明顯的區別，很難有一種菜能够同一兩地居民的口味，最近我倒是發現了南北方人飲食的一大交集點，那就是兩地的人都喜歡吃的蕃茄蛋湯。不過南方人吃的幾率比較高，北方人更多的是在食欲不振的情况下，才會吃這道菜，這道菜不怎麼能體現兩地飲食差异，它有爭議的點主要在於到底是煸炒蕃茄還是先燒熱水，我驚奇的發現9成人錯誤的方法做這道菜，難怪蕃茄蛋湯不好吃呢！
影響蕃茄蛋湯口感的關鍵因素就在這裡，如果你發現做出來的口感很差，就要思考一下是不是步驟錯了，我最近利用空閒時間實驗了一下，發現先加水和先炒蕃茄確實差別明顯，經過多次嘗試以後，終於得出了做這道菜的正確步驟，具體步驟如下。
需要準備的食材：蕃茄兩個、雞蛋兩個、蔥花少許、食鹽適量、雞精適量、食用油
步驟一：在蕃茄表面切一個十字，切口不用太深，然後將洗淨的蕃茄放進沸水中煮3分鐘左右，表皮出現皴裂以後就可以將其撈出，然後切成小塊備用。
步驟二：將雞蛋打散，可以在煮蕃茄的間隙操作，充分攪拌以後加入少量食鹽調味。
步驟三：將油鍋燒至8成熱，然後倒入準備好的蕃茄，這裡值得注意的是要使用大火，這樣才能將它的汁水逼出來，翻炒一兩分鐘以後加入開水繼續加熱。鍋裏開始冒泡的時候倒入蛋湯，注意不要一下子全部倒進去，要一點一點的倒，並且還是用筷子攪拌鍋底。
步驟四：蕃茄蛋湯起鍋之前加入適量的食鹽和雞精，這樣味道會更加的鮮美。
步驟五：起鍋以後放入切好的蔥花，這樣能够提升蛋湯的香味。
上面介紹的菜單才是蕃茄蛋湯的正確做法，我們可以明確的一點是，做菜時要將蕃茄先放進鍋翻炒，這是為了讓蕃茄的湯汁與蛋湯融合在一起，出來的味道更加的好。
如果你想要吃到更多青菜的話，可以在蕃茄翻炒加水以後放入喜歡吃的菜，稍微燙一下就能吃了，或者在做菜之前就將青菜燙熟，在臨起鍋的時候將它放入國內，兩種做法都可以。