原創 營養百搭的蕃茄配玉子豆腐，做份孩子愛吃的菜肴，愛吃素得收藏
營養豐富的蕃茄（蕃茄）總是會出現在孩子的菜肴裏，孩子們很喜歡蕃茄酸酸甜甜的口感，當然有些女士也是非常喜歡的。蕃茄的營養我在之前的幾個菜品的分享中闡述過挺多次了，今天就不再囉嗦重複了。蕃茄是一種百搭的食材，可以和很多食物搭配做出美味的菜肴，也作為醬料出現在很多的菜品中，番茄炒蛋、番茄牛腩、義大利面、披薩等等都會用到蕃茄。
蕃茄
玉子豆腐又稱為日本豆腐、雞蛋豆腐，是以雞蛋為主要原材料製作而成，其特點是爽滑鮮嫩、美味可口、營養價值豐富。
玉子豆腐
今天我繼續分享一道由蕃茄搭配玉子豆腐製作而成的菜肴：蕃茄燒玉子豆腐
。這是一道非常好吃的兒童菜，當然喜歡蕃茄味道，喜愛素食的女士們也要收藏了。
蕃茄燒玉子豆腐
蕃茄燒玉子豆腐
食材原料：（這是一家三口的量，一人食可以相應减量）
玉子豆腐280克，蕃茄70克，純番茄醬1湯匙，鹽和食用油適量，少許白糖；2顆雞蛋，適量的玉米澱粉和麵包糠。
麵包糠
製作方法：
1、玉子豆腐切成1釐米左右的塊，裹上玉米澱粉，再裹上雞蛋液，麵包糠然後在180度的油溫裏，炸1~2分鐘定型後撈出，然後再複炸到金黃焦脆備用。
2、蕃茄切丁備用。
3、鍋中放油燒熱後，倒入蕃茄丁，加入少許白糖，炒至變軟後，加入一勺番茄醬，放入適量的鹽、熬制到蕃茄快融化成汁的狀態。
4、最後倒入炸脆的玉子豆腐段，快速翻炒幾下讓玉子豆腐裹上蕃茄醬汁，盛出撒上蔥花就完成了。
烹飪說明：
1、蕃茄是否加入一些白糖調味要根據季節和蕃茄的品質覺得，冬季大棚的蕃茄有些蕃茄的味不够足，加入點白糖更能提味，但不要加多了。同樣因為季節的原因，放入一些番茄醬會讓西紅醬汁味道更濃郁一些。記住是存的番茄醬，不含鹽和其它調味的，千萬別放番茄沙司哦，這樣更健康無添加。
2、我們炸制食物，先炸定型，再高溫複炸，就能讓炸制的食物更長時間的保持酥脆的口感。這道菜品趁熱吃的口感就是，外表酥脆，裡面嫩滑，微帶酸甜，非常可口。