原標題：不管炒啥肉，只要掌握這"3步"，炒出來的肉又嫩又滑還不粘鍋

不管炒啥肉，只要掌握這"3步"，炒出來的肉又嫩又滑還不粘鍋

現在人們特別注重吃這一方面，人們講究的也是不僅要吃的飽還要必須吃的好，而且我們平常吃的菜大概可以分成素菜和肉食，都是特別有營養特別好吃的，但是對於肉食來說很多人都做不好，主要還是因為沒有掌握好技巧，只要有了技巧做什麼菜都不會難吃的，一起學習一下吧不管炒啥肉，只要掌握這"3步"，保證炒出來的肉又嫩又滑還不粘鍋。

第一種辦法：熱鍋冷油，一般人們在炒菜的時候都是等油熱了以後在把肉放到裡面的，都覺得這樣是最正確的，畢竟油熱了才能把菜炒熟。其實並不是這樣的，大家可以在油沒有熱的時候就把肉都放在裡面，可以跟著油溫一起來，油的溫度越來越高肉也會一點一點的變熟，等油開了肉也就好了，這個時候在放一些配菜和調味品放到裡面翻炒幾下就可以了。這個辦法就特別的有創意，改變了傳統的炒菜方法，大家以後炒肉的時候就可以試一下。

第二種辦法：切肉，說到切肉也要講究方法可能就會有很多人感到好奇了，都覺得切肉非常簡單隨便切就可以了，這裡沒有什麼竅門的，如果這樣想那就錯了，切肉也是有方法的。一般的肉上面都是有條紋的，不管是牛肉還是猪肉羊肉的，它上面都會有一些條紋，如果按照這些條紋來切肉的話肉會變得特別筋斗，這樣口感特別好。大部分人都不知道還有這個說法，還有就是覺得這樣太費勁了，所以也就沒怎麼注意，而且最主要的是按照條紋來切還會减少肉的腥味，這樣來說還是非常有用的。

第三種辦法：醃制，這種辦法相信大家還是知道的，也就是在炒肉之前先用一些佐料之類的把肉先醃一下，這樣可以把肉變得更好吃一些，主要的還是去腥，因為大部分肉都一樣，腥味都特別的重，所以這樣用料酒生抽之類的可以去掉它的腥味，不然吃起來會影響它味道，對自己的胃口和食欲也有很大的影響，嚴重的可能還會引起嘔吐或者是反胃的現象。

這三種辦法都可以把肉變得更好吃一些，口感也好營養也高，可不只是放了正確的配料就可以比得了的。如果大家學會了以後炒肉的時候可以按照這幾種方法試一下，肯定特別管用，而且適用於各種肉食。