原創 蒸雞蛋羹別烦乱加“熱水凉水”了，這一步做錯了，雞蛋不嫩不光滑
蒸雞蛋羹別烦乱加"熱水凉水"了，這一步做錯了，雞蛋不嫩不光滑！在日常生活中，雞蛋是必不可少的食材之一，無論是早餐還是午餐，都離不開雞蛋，雞蛋的做法也很多，早餐一般有煮雞蛋、茶葉蛋、鹵雞蛋、荷包蛋等，午餐有蕃茄炒雞蛋、蒸雞蛋羹、紅燒雞蛋等，吃法多種多樣，不但能做成美味菜肴，很多小吃、甜點也是離不開雞蛋的，比如大家常吃的蛋糕、麵包、餅乾、煎餅等，雞蛋的營養價值也是很高的，含豐富的蛋白質，雞蛋的做法雖然多，雞蛋羹是比較常吃的菜肴之一，不但做法簡單，口感也不錯，又嫩又滑，但在蒸雞蛋羹的時候，很多朋友蒸的雞蛋羹有氣孔，還不嫩，其實是這一步做錯了，一起來看看吧！
蒸雞蛋羹，首先需要挑選新鮮的雞蛋，平時在買雞蛋的時候，可以少買一些，吃完後再購買，這樣雞蛋會新鮮一些，一般很多朋友喜歡買土雞蛋，土雞蛋的顏色會更深一些，也好吃一些，雞蛋準備好後，把雞蛋打在碗裏，然後加入適量的鹽攪拌均勻。
雞蛋攪拌均勻後，然後加入適量的水，加水的時候可以加溫水，也可以加凉水，凉水一定要燒開後放凉的，不能直接加自來水，水加好後，然後再把雞蛋和水攪拌均勻，攪拌均勻後，雞蛋會有一些泡沫，所以要用漏勺把泡沫過濾出來，這樣蒸的雞蛋羹就會沒有氣孔。
雞蛋過濾好後，然後再往雞蛋裏加入少許的猪油，放猪油會讓雞蛋羹更香一些，最後蓋上保鮮膜，在保鮮膜上用牙籤挫幾個小眼，然後蒸鍋裏加水，把水燒開後，再把雞蛋放在蒸格裡，大火蒸8分鐘左右，蒸好後別急著出鍋，讓雞蛋羹再燜10分鐘左右，這樣雞蛋羹會比較嫩，很多朋友蒸的雞蛋羹很老，是蒸得太久了，所以時間一定要掌握好。
雞蛋羹燜好後，就可以出鍋了，把保鮮膜揭開，然後撒上蔥花，倒入適量的醬油，就可以吃了，如果喜歡吃蝦的朋友，可以放一些蝦肉在雞蛋羹裏一起蒸，也可以做一些肉醬淋在雞蛋羹上面，都是非常好吃的，你喜歡吃雞蛋羹嗎？