原創 自製川菜經典螞蟻上樹，只需多做一步，粉絲根根分明，爽滑不成坨
admin
2021-07-18 01:04:20
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自製川菜經典螞蟻上樹，只需多做一步，粉絲根根分明，爽滑不成坨
現在天氣炎熱，人們的食欲都不好，吃什麼都沒有口味，小編沒有食欲的時候就喜歡吃川菜，香辣可口的，一看就有食欲，今天小編就給大家分享一個讓你口水直流的菜肴，那就是螞蟻上樹，自製川菜經典螞蟻上樹，一看就有食欲，沒出鍋就饞的直流口水！螞蟻上樹這道菜是川菜中的經典，但是很多人的做出來的粉絲沾粘成團，看著就有食欲，這就需要有一點的技巧，只需多做一步，粉絲根根分明，爽滑不成坨！現在就讓我們來看看這具體的做法吧。
首先我們要把粉絲給泡開，要是粉絲太長就給切成兩段，泡好後的粉絲要放到鍋中煮一會，煮到粉絲透明就可以撈出來了，煮好的粉絲要放到冷水中泡著，等粉絲泡凉後撈出，這時候的粉絲還是不能直接炒制的，直接炒制容易成坨，這時候我們要加一步，那就是往粉絲裏放入適量的食用油攪拌均勻，這樣粉絲在炒的時候有食用油的保護就不會炒成坨了，粉絲看起來根根分明。
接下來熱鍋燒油，放入薑末，蒜末，小火煸炒出香味後把猪肉末放進去，炒熟後在放入豆掰醬，煸炒出紅油後在放入適量的清水，生抽，食鹽，轉成大火把湯汁收幹後，放入剛剛做好的粉絲，炒到湯汁收汁在撒入適量的蔥花新增香氣，這樣就可以出鍋了。
這樣我們的川菜經典螞蟻上樹就製作好了，看起來色澤紅亮，一看就有食欲，吃起來爽滑美味，粉條柔軟滑嫩，肉沫香嫩，記住要想粉絲根根分明，爽滑不成坨，只需多做一步那就是往粉絲裏放入食用油就可以了！
